Hamsii c! Nővérek; Konyha
Ah, szardella, szeretett szardella! Idővel becsaptam őket sprattdal és más halakkal, de semmi sem hasonlítható ezekhez az ezüstkésekhez, lisztben és kukoricában tekerve, addig sütve, amíg színüket a legfinomabb aranyba nem változtatják.
Furcsának tűnik, de bár mindig bőségesen voltak, most már egyre nehezebb megtalálni őket, még a tengeren is. Nézze meg azonban azokat a szépségeket, amelyeket a piacon találtam! (Obornál, 12 lej/kg)
összetevők:
500 gr friss szardella
100 gr liszt
50 gr kukorica
Só bors
Sütőolaj
Mujdei, citrom
Tömítés: polenta, természetesen!
1.Készítsük el a polentát és a mártást. Vágjon egy citromot, sült halhoz jó.
2.Elképzelhetetlen, hogy egyesek sült szardellát adnak el önnek anélkül, hogy megtisztítanák őket, és elrontja a jó ízlést. Tehát tisztítsa meg a halat (legyen óvatos, tudja, hogy törékeny), mossa le hideg vízben, és tegye egy szitába, hogy a víz teljesen kiürüljön. Megszórjuk sóval és borssal. Egy tányéron keverjük össze a lisztet a kukoricadarával.
4.A lisztes keverékben a kukoricadarával forgassuk meg a halat, és sütés előtt apró adagokban alaposan rázzuk össze, hogy ne csorogjon a serpenyőbe.
2-3 percbe telik, amíg ropogós lesz, és nem kell tovább tartania. Hagyja, hogy a szardella törölközőágyon ürítse ki az olajat.
Tálaljuk forrón. Nem hallod a tengert?!
