Hamvazószerda "A folyadék nem törik gyorsan" Kölnische Rundschau
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 100 KR-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)
Hamvazószerda: "A folyadék nem szakítja meg a koplalást"
Susanne Gabrieltől
Főtt tengeri rák gránátalma maggal, tőkehal, tonhal rakott és marcipán torta - ezek csak néhány étel, amelyeket 1536-ban a bolognai bíboros szolgált. Figyelem, nagyböjt idején. Nem hagyta figyelmen kívül a böjt szigorú szabályait, mert a hús, a tojás és a tejtermékek tabuk voltak. Akiknek nem voltak anyagi lehetőségeik a bíboroshoz hasonló lakomához, azoknak nélkülözniük kellett, vagy meg kellett találniuk a módokat és eszközöket a szabályok megkerülésére. A legjobb példa: A "Herrgotts B'scheißerle", vagyis a sváb Maultaschen.
Szoptató disznó, mint hal?
Sok történet kering a szerzetesek régi böjti trükkjeiről A Maultaschen így hangzik: A maulbroni kolostor testvérei (innen a "Maultasche" kifejezés) nagy darabot húst kaptak nagyböjt idején. Nem akarták pazarlásba engedni, ugyanakkor nem akarták felidézni az egyházi vezetők nemtetszését. Tehát felaprították a húst, és összekeverték gyógynövényekkel és zöldségekkel. Tehát a húst aligha lehetett felismerni. Ezenkívül a szerzetesek a masszát egy kis adagokra osztott tésztatésztába rejtették: a Maultasche készen állt.
Hasonló történetek fonódnak a rétes és a pite kitalálása körül. Mivel itt is a húst a lehető legjobban csomagolják lisztből készült tésztába: A liszt ételekre kifejezetten nem vonatkozott az éhgyomri követelmény.
Néhány húst megengedtek; Csak melegvérű négylábúakat nem szabad fogyasztani. A kacsákat és libákat, illetve a halakat és a rákokat, az úgynevezett víziállatokat kizárták. Egy anekdota szerint a szoptatós disznókat egyes kolostorokban a kútba dobták, ismét kihúzták és "halként" ették.
A kolostori halastavakban gyakran élő hódokat állítólag "vízi állatokként" is kezelték. Azt mondják, hogy a recepteket kifejezetten azért fejlesztették ki, hogy minél finomabban elkészítsék őket. Azt is mondják, hogy népszerű volt a hús püréje és hal formájában tálalva.
Az alkohol is helyenként böjtölés alá esett. És természetesen itt is van egy történet arról, hogy a leleményes szerzetesek megpróbálták-e kijátszani a szabályozást: A kolostortestvérek egy-egy ponton főztek úgynevezett nagyböjti sört.
Mézeskalács nagyböjtben
De a pápának jóvá kellett hagynia a fogyasztását, és engedélyre volt szükségük egy ilyen sör előállításához is. Tehát egy italmintát szedtek Rómába. Az ottani hosszú úton a sör elromlott; a pápa megpróbálta és undorítónak találta. "Ha ilyesmit akarsz inni, akkor meg is kell" - állítólag ő döntött!
Egyes területeken kijelentették a mottót: "A folyadék nem törik gyorsan" - és extra erős sört főznek. Erős sör ma is kapható nagyböjt idején. A folyadékkal kapcsolatos szabály állítólag közvetlenül a 16. század egyik pápájához vezetett vissza.
Abban az időben úgy hírlik, hogy az Újvilágból csokoládét importáltak Spanyolországba. Az új ital olyan sikeres volt ott, hogy a lakosság nagy része elkötelezte volna magát a bűn mellett, ha a pápa nem hagyja jóvá a csokoládé alóli mentességet. VIII. Innocent pápa (1484-1492) állítólag már a 15. században megengedte a vajat a nagyböjt idején. Az egyik legnépszerűbb nagyböjti étel ezután a Striezel lett, a Stollen előfutára.
A másik sütemény ötlete, amelyet ma főleg karácsonykor fogyasztanak, állítólag a nagyböjtre nyúlik vissza: nürnbergi mézeskalács. Eredetileg állítólag nyájas lepénykenyerek voltak, amelyeket erős sörrel tálaltak. Amíg a frank szerzetesek finomítani kezdték a lepénykenyereket mézzel és fűszerekkel, és a tésztát ostyára tették.