Hány kalória a gabonában

Az emberi táplálkozásban a gabonafélék adják az étel kalóriáinak majdnem felét. De van különbség a fejlődő országok és a fejlett országok között, ahol ez a szám eléri a 30% -ot. A leggyakrabban használt gabona a búza, a rizs és a kukorica. Ezeket a termékeket gyakran feldolgozzák. A búza lisztet ad, amelyet kenyér, tészta és sütemény készítéséhez használnak. A rizst teljes kiőrlésűként használják, de lisztből vagy pehelyből is készítik. A kukoricából búzadara készíthető. Ne feledkezzünk meg a búzából, kukoricából, rizsből vagy zabból készült reggelizőpelyhekről sem.

A gabonafélék keményítőt, komplex cukrot és fehérjét tartalmaznak (8-12%). Ezek a fehérjék kiegyensúlyozatlanok és hiányzik a lizin, egy aminosav. A jó egyensúly érdekében a gabonafélék növényi fehérjéit állati fehérjékkel, például tejjel kell kiegészíteni. A B csoportba tartozó vitaminok és természetesen a rostok szintén megtalálhatók a gabonafélékben.

---