Hány órányi sétával kalóriát égethet el egy pizzán. Új élelmiszerek címkézése
A BBC szerint a szakértők egy új étel bemutatással állnak elő. Az ötlet az, hogy egy élelmiszertermék fűtőértékét összekapcsolják egy olyan fizikai tevékenység időtartamával, mint a séta vagy a futás.
Patrick szerog
Patrick szerog táplálkozási szakember. Tagja a Francia Táplálkozási Társaságnak és a Nestlé Alapítvány igazgatóságának tagja.
Bruno Parmentier
Bruno Parmentier a Bányásziskola mérnöke és közgazdász. Tíz évig az Angers Agronómiai Iskola (ESA) igazgatója volt. Emellett az élelmiszerekkel foglalkozó könyvek szerzője: Zero Hunger, Eat All Well and Feed Humanity. Ma szónok, és a nourrir-manger.fr blogot tartja fenn.
Atlantico.fr: A BBC tavaly decemberben cikket tett közzé a szakértők javaslatáról az élelmiszerek új bemutatására. Az ötlet az, hogy egy élelmiszertermék fűtőértékét összekapcsolják egy olyan fizikai tevékenység időtartamával, mint a séta vagy a futás. Hasznos lehet egy ilyen intézkedés az elhízás elleni hosszú távú küzdelemben? Az ételből származó kalóriák elégetéséhez szükséges gyakorlat bemutatása mennyiben lehet érdekes vagy nem érdekes az elhízás elleni küzdelemben ?
Patrick Serog: Nem hiszem, hogy nagy jelentősége lenne annak a kalóriának a számát megjeleníteni, amelyet fel kell használni az étel kalóriamennyiségének elégetésére. Először is, mivel egy ételnek nem egyszerűen ez a funkciója van. Az étel tápanyagok biztosítására szolgál, ami egyáltalán nem jelenti azt, hogy a rendelkezésre álló kalóriamennyiséggel egyenértékű fizikai erőfeszítéssel valóban "megégetjük" ezt az ételt. Energiakiadásunk lesz, például 2000 kalória, de nem ezért ha olyan ételeket szed, amelyeknek összességében magasabb a kalóriatartalma, akkor szükségszerűen hízni fog. Nem csak a kalóriahatás jár az alaktartásban és az összes tápanyag megszerzésében. A kvalitatív szempont ugyanolyan fontos, mint a kvantitatív szempont.
Ami a fizikai aktivitást illeti, még soha nem mutattuk ki, hogy az elégetett kalóriák száma jót tesz az egészségnek. Maga a fizikai aktivitás számos funkcióra gyakorolt jótékony hatást, például vaszkuláris endotheliumra vagy szívizomra, amelyet a testmozgás stimulál, de egyáltalán nem a kalóriaszám.
Bruno Parmentier: Az elhízás elleni küzdelem kérdése abszolút központi kérdéssé válik nyugati országainkban és a feltörekvő országok többségében is. Különösen Nagy-Britanniában, abban az európai országban, amelyet ez a járvány érint leginkább, amely a Csatorna-szerte a gyermekek negyedét és a felnőttek 28% -át érinti! Franciaország egy kicsit jobban jár, a felnőttek "csak" 16% -ával (amúgy 6 millió ember van!). Természetesen minden először attól függ, hogy mit eszel: minden, ami a gyomrodban van, bejutott a szádon keresztül! De valójában ez egyensúlyban van azzal, amit lenyel és mit éget el. Azt azonban nagyon gyakran megfigyeljük, hogy a két eltérés együtt jár: azok, akik túl sokat esznek és túl gazdagok, azok is a legkevésbé mozognak. Nagy-Britanniában megfigyelték, hogy 6 millió 40–60 éves ember havonta egyszer sem jár 10 percet egymás után! Ennek nagyon súlyos következményei vannak a lakosság egészségére: szív- és érrendszeri problémák, cukorbetegség, rák stb.
Ezért jött az ötlet, hogy az élelemtermékeken megjelenítsék a mozgás mennyiségét, amely szükséges annak kiküszöbölésére a szellemek megütése érdekében. Valójában ezek a számok rendkívül látványosak: a dobozos édesített szódás 138 kilokalória elégetéséhez 13 percet kell futni, vagy 26 percet gyalogolni. Ami a csokoládé muffinban lévő 265-öt illeti, azok 25 perc futásnak vagy 45 perces sétának felelnek meg. Az elképzelés az, hogy reflektálást keltsen az ínyencben: megéri-e a kis gyönyör hatalmas következményeit, megéri-e a játék a gyertyát ?
Ezenkívül lehetővé tenné a „rejtett kalóriák” jobb megértését, amelyeket nagy tudatosság nélkül szívunk fel: például egy pohár bor vagy pezsgő 105 kcal (5 darab cukornak felel meg) és egy sör vagy egy whisky tartalmaz. 200, ami egyenértékű egy hamburgerrel, 7 vajas sütivel vagy 10 darab cukorral, és lényegesen több, mint egy pohár szóda, amely "csak" 67 kcal-t tartalmaz. Hasonlóképpen, egy pohár "hozzáadott cukrot nem tartalmazó" narancs- vagy almalé egyenértékű egy pohár szódával.
Egyébként, ha ez egyes briteknek kevesebb muffint eszik, vagy legalább 10 percet sétál naponta, érdemes kipróbálni. Fogadunk, hogy a szódavíz és a csokoládé gyártói kétségbeesett kampányt folytatnak, hogy megpróbálják megakadályozni ezt a megjelenítést! De most van egy megoldás, ezekkel a Yuka típusú alkalmazásokkal, amelyek lehetővé teszik, hogy azonnal megtudja, mit eszik, villogva a vonalkód a csomagoláson: a jövőben a kalóriákat óráknyi gyaloglássá alakíthatják, nekik nagyon könnyű lenne, és ehhez nincs szükségük törvényre !
Legalábbis ennek a kijelzőnek az érdeklődése nem engedné meg, hogy az emberek több fizikai tevékenységet folytassanak? Különösen annak látása, hogy a gyorsétel valóban sok erőfeszítést igényel a túlsúly kialakulásának elkerülése érdekében. Az olyan alkalmazásokhoz hasonlóan, amelyek lehetővé teszik a nap folyamán a kalóriabevitel nyomon követését, az ilyen címkézés valóban lehetővé tenné az egyének számára, hogy tájékozottabbak legyenek az általuk fogyasztott ételek minőségéről, és ösztönözzék őket erre? ?
Patrick Serog: Igaz és nem is, de ha például van egy vékony gyereked, aki ócska ételt eszik, akkor valószínűleg mindent meg fog égetni. De a veszély a perverz hatásban rejlik: fennáll annak a veszélye, hogy megbélyegeznek bizonyos számú élelmiszert, amelyek ennek ellenére nagyon hasznosak az egészségre. Vegyünk egy 120 kalóriás gyümölcsjoghurtot, és azt látjuk, hogy háromnegyed óra gyors gyaloglás szükséges a kijutáshoz, nem fogunk többet enni joghurtot, akkor ez „jó étel. Figyelembe kell venni a nagyon fontos perverz hatást. Tehát természetesen meglátja az egészségtelen étel kalória fontosságát, de mivel ez nem így történik a testben, az energiafogyasztás egyszerű mechanizmusával; tehát rossz ötlet.
Bruno Parmentier: Igen és nem ! Mivel a kalóriákkal kapcsolatos érvelést nem olyan könnyű értékelni.
Az észak-amerikai kormány napi 1600 kcal bevitelt javasol egy ülő nőnek, 2200 pedig egy férfinak. Úgy tűnik, hogy a tényleges fogyasztás előbbinél 1877 kcal, utóbbinál 2618 kcal körül mozog. Elhasználatlanul ezek a felesleges kalóriák elkerülhetetlenül súlygyarapodáshoz vezetnek. A legnagyobb nehézséget az étrend szabályozásával adjuk annak fizikai aktivitásunkhoz (vagy fordítva) igazítva. A probléma tehát nem az összmennyiség, hanem néhány tíz kilokalória napi kis feleslege, ami évente 365 alkalommal végső soron gyorsan hízik. Az ellenség nem önmagában a csokoládétorta, hanem a napi extra sütemény! A jómódú társadalmakban azonban az "elfogyasztás" és a "túlevés" közötti egyensúly fenntartása nagyon nehéz.