Harcsa recept Sült harcsa à la ördög

Franciaország Fish Travel

ördög

Főtt ördög harcsa sült

Megmondod, harcsa, harcsa, hol akarod, hogy megtaláljam?

Nos, ez nem baj. Volt alkalmam megenni Jean-Michel Durivaultnál (aki ezt a receptet főzte) a Loire partján, de az biztos, hogy nem a halakat találja meg könnyen a halárusnál. Bevallom, hogy még soha nem láttam ilyet. DE …. tadam…. ehhez a recepthez használhatja monkfish. A 2 hal egyforma. Fehér húsuk feszes, meglehetősen semleges ízű. A tőkehal is jól fog működni. Meglátja, hogy ez az elkészítés nagyon egyszerű, gyors és az eredmény finom. A szósz fűszeres oldala megvilágítja a halakat, és tele van ízekkel és illatokkal.

4 fő részére

  • 1 sült harcsa kb. 800 g/1kg
  • 4 evőkanál savanyúság, finomra vágott
  • 2 szint evőkanál régi stílusú mustár
  • 150 ml Kézműves vermut, például Jean Michel Durivault helyben maradása (különben, ha nem Noilly Prat vagy száraz fehérbor)
  • 1 paradicsom (igazi, jó)
  • 2 evőkanál rozmaring tű, durván késsel aprítva