Harira leves - marokkói recept - napos ebéd

A harira, ez Marokkói leves jellemző különösen a Ramadán a böjtöt megtörni (még akkor is, ha a partik számára egész évben fogyasztják) csoda! Csak szeretem. Gazdag, tele jó dolgokkal (gyengéd bárány, zöldségek, fűszerek, gyógynövények), illatos, megnyugtató, finom…. vele egy utazás a Földközi-tengerre.

harira

Tisztában vagyok vele, hogy megérintem a Marokkói konyha (egy fiatalság összetörte egy marokkói osztálybarátot), aki átjárta az évszázadokat és sokak számára annyira szimbolikus. Ezért elmerültem a kutatásban, az összetevőkben és a folyamatban, hogy valódi harirát kapjak, amire emlékszem. És sok ilyen típusú recepthez hasonlóan itt sem harira van, hanem több száz, ezer, mert minden háztartásban, még ha az alapok sem mozognak, lesznek apró részletek, arányok, parfümök, amelyek miatt ez mindig más lesz. Odaadom neked azt, amelyet nagy lelkesedéssel élveztünk (eddig az egyik legjobban megkóstoltuk) azzal a vágyal, hogy egy levest készítsünk hatnak kettőre, vagyis.