Három galaci diák diétás szalámit tervezett alacsony adalékanyag-tartalommal -
A galaci diákok által létrehozott termék alacsony sótartalmú, és találkozik olyan fogyasztókkal, akik orvosi okokból nem használhatják a sót az étrendjükben. "Figyelembe vettük azoknak az embereknek a növekvő problémáját is, akiknek nem szabad sót fogyasztaniuk, és ezt kálium-kloriddal helyettesítettük. Segíteni szeretnénk a fogyasztókat, az egészséges életmód megteremtése szempontjából jobb terméket kínálva nekik, mint ami jelenleg a piacon van "- magyarázza Chirilă Alina Marina, a Galati Élelmiszertudományi és Mérnöki Kar másodéves hallgatója.
A fiatal nők azzal az ötlettel álltak elő, hogy diétás szalámit készítsenek, ahol szinte az összes állati zsírt kicserélték, és csökkentették az adalékanyagok tartalmát, kezdve a nyári szalámival. "Adalékanyagként polifoszfátokat használtunk az állati fehérje szerkezetének elősegítésére, a szalámi és a nátrium-nitrit gyakorlatias megkötésére. Természetes fűszereket is használtunk, például fokhagymát, borsot, koriandert. Receptünk némileg hasonlít a nyári szalámihoz, és a fűszereket azért használták, hogy ne befolyásolják a termék érzékszervi és érzékszervi tulajdonságait "- részletezi az étrendi szalámi jellemzőit Chirilă Alina Marina.
A hús ökológiai gazdaságokból származik
Gyakorlatilag biotermékről beszélünk, egyrészt azért, mert olívaolajat tartalmaz, másrészt azért, mert az egyik alapelem, a hús az ország biogazdaságaiból származik. A termék ára valamivel magasabb, mint a jelenleg piacon lévő szalámiké, körülbelül 20% -os különbség, de ez természetes, mert a technológiai folyamatban a növényi olajok beépítése nem egyszerű. A fiatal nők már elgondolkodtak ezen a szemponton, és olyan árpolitikát alakítottak ki, amely megfelel a profilgyártóknak, hogy az étrendi szalámi végső ára a fogyasztók számára kényelmes legyen. Amikor diétás szalámi készítésére gondoltak, a hallgatók nem egy bizonyos fogyasztói kategóriát céloztak meg, hanem egy olyan terméket akartak bevezetni a piacon, amelyet bárki elfogyaszthat. "Alacsony sótartalma miatt a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára javallt, de mindazok fogyaszthatják, akik egészségesen szeretnének étkezni, és akik nem akarnak lemondani a húsról, jelen esetben a szalámiról" - magyarázza Cioromila Nicoleta.
Felkeltette a termelők érdeklődését a szakterület iránt
A galaci Élelmiszertudományi és Mérnöki Kar hallgatóinak által készített szalámi nem maradt észrevétlen az élelmiszer-termelők részéről. Egyikük, a jól ismert "Ana and Cornel" cég már hozzájárult a terméknek az Ecotrophelia versenyen való részvételéhez nyújtott anyagi támogatáshoz, és most más gyártókkal vitatják meg az étrendi szalámi előállításának és forgalomba hozatalának lehetőségét. "Számos részletet ki kell dolgozni, de reméljük, hogy az étrendi szalámi hamarosan elérhető lesz az üzletekben" - mondta el nekünk Chirilă Alina Marina.
A hallgatók megosztottak véleményt arról, hogy mit fognak tenni az érettségi után. "A tanulmányaim befejezése után szeretnék találni valamit, amin dolgozhatnék. Az országban maradnék, mert itt akarom befejezni a tanulmányaimat "- mondta el nekünk Cioromila Nicoleta. Chirilă Alina Marina még nem dőlt el, hogy itt végzi-e a mesterképzését, vagy külföldre megy tanulmányai befejezéséhez. Ivaşcu (római) Raluca az Élelmiszertudományi és Mérnöki Karon végzett, osztályának egyik elit hallgatója volt. Jelenleg egy galati olajgyárban dolgozik technológiai mérnökként.