Három recept, amelyeket soha nem volt időnk elkészíteni

A bezárás ötödik hetére, és mivel még van időnk, íme három étel, amelyeket ugyanolyan szórakoztató lesz főzni, mint enni !

amelyeket

Feladva 2020. április 14-én 9: 00-kor - Frissítve 2020. április 21-én 10: 53-kor.

Olvasási idő 6 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

A koronavírus terjedése elleni küzdelem érdekében napi huszonnégy órában tartózkodunk. A főzés kötelezettségével. Úgy döntöttünk, hogy segítünk. De valószínűleg ezeket a recepteket hozzá kell igazítani ahhoz, amit a szekrényekben megtalálhat. Elég egy kicsit több időt lefoglalni ...

Borjúhús blanquette: Pierre Lescure régimódi receptje

Borjúhús, póréhagyma, sárgarépa, gomba és aromás köret. Az újságíró-rovatvezető számára a titok a hosszú és kíméletes főzésben rejlik, hogy nagyon lágy húst kapjunk.

Felkészülési idő: 30 perc

Főzési idő: 2 óra

Nehézség: átlagos

Hozzávalók 6 fő számára

  • 1 kg borjú (váll, gallér), nagy kockákban
  • 2 hámozott sárgarépa
  • 1 hagyma, meghámozva és 3 szegfűszeggel kirakva
  • 1 póréhagyma fehér
  • 1 szár zeller
  • 1 csokor garni
  • Durva só
  • 150 g babahagymát (vagy friss medvehagymát),
  • 200 g gombagomba
  • Lé 1/2 citrom
  • 100 g vajat
  • 60 g liszt
  • 15 cl friss tejszín
  • 1 tojássárgája
  • fehér bors
  • Cukor
  • Friss petrezselyem vagy kakukkfű

1. lépés: a hús

Tegye a húsdarabokat egy rakott edénybe. Fedjük le hideg vízzel, és forraljuk fel. 5 percig forraljuk, lecsepegtetjük és hideg vízzel leöblítjük.

2. lépés: a zöldségek

Vágja a sárgarépát botokká. Hasítsuk hosszában a póréhagymát és mossuk meg. Tegye vissza a kifehérített húsdarabokat a megtisztított rakott edénybe. Hozzáadjuk a fűszerezett hagymát, sárgarépát, póréhagymát, zellert, csokor garni-t. Fedjük le vízzel, sóval, forraljuk fel és hígítsuk fel. Letakarva lassú tűzön 1 óra 30 percig pároljuk.

3. lépés: hagyma

Hámozzuk meg és mossuk meg a babahagymát vagy a medvehagymát. Tegye őket egy serpenyőbe, és félig fedje le vízzel vagy blanquette húslevessel. Adjunk hozzá 20 g vajat, 1 csipet sót és cukrot. Letakarva lassú tűzön főzzük párolgásig.

4. lépés: a gomba

Vágja a gombagombákat negyedekre. Tegye őket egy kis edénybe blanquette húslevesbe, adjon hozzá 20 g vajat, citromlevet és egy csipet sót. Pároljuk 15 percig. Drain és tartalék.

5. lépés: a fehér "roux"

Egy másik serpenyőben megolvasztunk 60 g vajat, hozzáadjuk a 60 g lisztet, erőteljes keverés mellett fehér „roux” -ot kapunk. 2 percig főzzük habverővel kevergetve. Vegyünk 60–80 cl húslevest és öntsük fel fokozatosan, habverővel kevergetve. Főzzük 10-15 percig, amíg bevonatos szószt nem kapunk. Só bors.

6. lépés: befejezés

Csepegtesse le a húst és a sárgarépát. Tegye a húst egy másik rakott edénybe. Öntsük a mártással és a zöldségekkel. Melegítsen néhány percig nagyon alacsony hőfokon keverés közben. Egy tálban felverjük a tejszínt és a tojássárgáját. Jól összekeverve öntsük a rakott edénybe. Adj hozzá egy csipet citromlevet. Tálaljuk forrón, petrezselyemmel vagy friss kakukkfűvel díszítve, fehér rizzsel.