Háromszög kenyér (majdnem), mint Olles Himmelsglitzerdings (Low Carb Keto) - sabo (napok) könyv
A háromszög alakú kenyér azonnal felkeltette a figyelmemet, amikor átlapoztam Anita, más néven Olles Himmelsglitzerdings "Tortenschlank" című könyvét. Évek óta követem Anita blogját, és észrevettem az „édes” blogról a sok alacsony szénhidráttartalmú/LCHF és keto-kompatibilis receptet tartalmazó blogra való váltást is.
Egy kicsit a könyvről
Néhány héttel ezelőtt megengedték, hogy "Tortenschlank" című könyvének büszke tulajdonosának nevezhessem magam. Melegen ajánlom a könyvet mindenkinek, aki szeret főzni és sütni LCHF-et.
A kiadó honlapján a következők olvashatók:
Fogyni kenyérrel és süteménnyel, nem? Akkor menj! A blogger és a szerző Anita Thomas élő bizonyíték: alacsony szénhidráttartalmú receptjeivel már 33 kg-ot fogyott. Ebben a könyvben megosztja kedvenc cukormentes receptjeit, amelyeket diéta közben és lelkiismeret nélkül használhat fel. Tekercs, kenyér, sütemény, torta - minden megengedett. Tippekkel és trükkökkel, hogyan lehet elkerülni a cukorcsapdát a mindennapi életben, és hasznos információkkal a speciális sütési összetevőkről. Az első öt nap táplálkozási terve megkönnyíti az átállást.
A zsemle, sütemények, desszertek és egyéb receptek mellett Anita könyve nagyon jó tippeket és magyarázatokat kínál a mindennapi cukormentes konyhai életről.
Tehát most itt álltam a könyvvel, és recenziót akartam írni. De nem egy hagyományos, hanem olyan, amelyben legalább egy receptet feldolgozhatok a könyvből. Tehát folyamatosan elakadtam a háromszög alakú kenyérnél.
Már 1: 1 arányban megsütöttem a kenyeret, mint a könyvben, és azt gondoltam, hogy nagyon jó. Ezúttal még a mellékelt psyllium héjak sem riadtak vissza. De a recept Anitáé és a könyvé. És nem akartam magam itt különös tollakkal feldíszíteni.
A magam részéről már tudok egy kicsit a csökkentett szénhidráttartalmú sütés és főzés világáról, így volt bizalmam szabotálni a háromszög alakú kenyeret. Ezért hívják ezt a kenyeret is:
Háromszög kenyér (majdnem), mint az Olles Himmelsglitzerdings (alacsony szénhidráttartalmú/keto)
Hozzávalók:
130 g őrölt mogyoró
25 g szezám (pörkölt vagy pörkölés ízlés kérdése)
25 g chia
50 g tökmag
25 g zúzott arany lenmag (kávédarálóban megőrölheti magát)
25 g őrölt psyllium héj
1 teáskanál só
1 teáskanál citrusszál
1 csomag sütőpor (lehetőleg fogkő sütőpor)
190 g meleg víz
30 ml olívaolaj
kb. 20 g szezám és chia keveréshez
Eljutni a háromszög kenyérhez
Mint szinte az összes alacsony szénhidráttartalmú pékáru, a száraz összetevőket is először lemérik és összekeverik. Felcseréltem néhány hozzávalót az eredeti receptből, és hozzáadtam a citrusrostot. Azt hiszem, a citrusrost elveszi egy kicsit a psyllium héj érzését, amellyel mindig problémám van.
Megmértem a meleg vizet és az olívaolajat. Közben főleg folyadékokkal csinálom, mert a mérőpoharak beosztása ott van, de nem mindig megbízható. Helytelen perspektíva, és 10 ml több vagy kevesebb folyadék van a tésztában. Lehet, hogy ez számodra kicsinyesnek tűnik, de a 10 ml hosszú utat jelenthet.
Nos, ezt mindenki úgy tudja kezelni, ahogy akarja.
Míg a háromszög alakú kenyér kenyértésztáját 10-15 percig hagytuk ázni, addig a sütőt 180 fokra előmelegítettem (oké, a sütőm hosszabb ideig tart, korábban már bekapcsoltam), összekevertem a szezám- és a chia magokat, amikbe tettem Kenyeret akart tekerni, kiásott sütőpapírt ... bármit is csinálsz.
Tinker háromszög kenyér
A duzzadt tésztát háromszöggé formálhatjuk sütőpapíron és a sütőpapírral. Nincsenek pontos méreteim, de a háromszög széle kb. 10 cm széles. A kenyér ekkor ennek megfelelően rövid vagy hosszú.
Formázás után a magkeveréket a sütőpapírra billentem, és a kenyeret beleforgattam. Mindig erősen nyomja meg, hogy a magok ne hulljanak le, ha még kezdetleges módon is a kenyérre tekintünk.
És a sütőbe a háromszög alakú kenyérrel. Körülbelül 80-90 percig kell sütni (azaz 1 óra és 20-30 percig). Ez többé-kevésbé időt is igénybe vehet. Attól függően, hogy mekkora a háromszöge. Egy hosszabb háromszög hosszabb élekkel hosszabb ideig tart. A rövidebb háromszög oldalú kis szendvicsek rövidebb ideig sütnek.
Amikor a kenyér teljesen megsült, még mindig le kell hűlnie, mielőtt levágható lenne.
Ellenkező esetben összeomlik, mielőtt még esélye lenne megenni.
Ha alaposan megnézed az összetevőket, észreveszed, hogy nincs tojás kötésként. Ja, akkor a kenyér vegetáriánus, ha nem is vegán. Leszakadt a zoknim.
Kívánsága szerint bizonyíthatja. Így volt ez a vegetáriánussal is. Csak imádom a sonkás szendvicseket!
Kedves Anita (olles Himmelsglitzerdings) Köszönöm a lehetőséget, hogy könyvét mikroszkóp alá helyezheti, és magával viheti a konyhába. Nagyon szórakoztatóan böngészem át és kissé gyakrabban veszítem el magam a pékárukban. Ezt az utóbbi időben elhanyagoltam. Az elmúlt hetekben szinte csak diószemű kenyér volt, különböző variációkban.
A sky glitter dolgot megtalálhatja a Facebookon is.