Harz sajt EAT SMART
A Harzer sajt igazi karcsúsító termék! A rendkívül alacsony zsírtartalom a sajtot abszolút kedvencévé teszi, különösen az alaktudatos emberek számára. Finom íze mellett a savanyú tejsajt magas fehérjetartalommal rendelkezik.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a Harz sajtról
- eredet
- évszak
- íz
- Mennyire egészséges a Harz sajt valójában?
- Vásárlási és főzési tippek Harz sajthoz?
- Vásárlás
- tárolás
- Elkészítési tippek Harz sajthoz
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Megengedett a Harz sajt terhesség alatt?
- Mikor rossz a Harz sajt?
Mit kell tudni a Harz sajtról
A Harz sajt alacsony zsír- és magas fehérjetartalma miatt különösen népszerű. A mindössze 0,7 gramm zsír és 30 gramm fehérje/100 gramm Harz sajt tehát tökéletes a fogyáshoz. Mivel a savanyú tej sajtot kvarkból, azaz fölözött tejből készítik, ezért jönnek létre ezek a pozitív tulajdonságok. A szilárd állagúság az alacsony zsírtartalomnak is köszönhető (soványodás).
A Harz sajt másik jellemző jellemzője az előre adagolt, kerek forma, amelyet szinte minden gyártótól meg lehet vásárolni. Ezért a sajtot gyakran "Harzer tekercs" -nek nyilvánítják, mivel egy csomagban több apró kenyér található.
eredet
A Harz sajt nevét eredetének köszönheti - a Harz-hegységnek. Állítólag a svájciak találták ki már a 18. században. De a savanyú tejsajtot ma már egész Németország ismeri és szereti. A jellegzetes tulajdonságok megőrzése érdekében a fölözött tejet tejsavbaktériumokkal (kvark) sűrítik. A sajtot ezután apró, kerek formákra préselik, ezáltal jellemző megjelenését adja. Az állaga a sajt életkorától függ: A Young Harzer magja morzsás, fehér és puha. Minél idősebb a sajt, annál kevésbé lágy és fehér a közepén lévő tejtermék.
évszak
A Harz sajt egész évben kapható a kiskereskedelmi üzletekben.
íz
Az íze nagyban függ az érlelés időtartamától. Minél hosszabb ideig érlelődik a tejtermék, annál intenzívebb és erősebb lesz a Harz sajt, ami nem feltétlenül mindenki számára való. A sajt szobahőmérsékleten még gyorsabban érik. A szag az életkor előrehaladtával is intenzívebbé válik. A Harz sajt különféle változatokban is kapható, például nemes penész vagy vörös kenet bevonva. A sajt íze ennek megfelelően változik.
finomított almalé szósszal
retekkel és mustárral
Itt megtalálja az összes Harz sajt receptet.
Mennyire egészséges a Harz sajt valójában?
A Harz sajt nemcsak ízű, de számos fontos tápanyaggal és összetevővel rendelkezik. Ezenkívül, mint már említettük, rendkívül alacsony zsírtartalma és nem tartalmaz szénhidrátot, ezért tökéletes az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez.
A Harz sajt magas fehérjetartalmáról is ismert. A savanyú sajt legalább 30 százaléka (30 gramm/100 gramm) tartalmaz fehérjét. A DGE a nők napi 48 gramm, a férfiak 57 gramm fehérjeszükségletét javasolja. A fűszeres sajt ezért jelentősen hozzájárulhat a fehérje egyensúly helyreállításához. A fehérjék rendkívül fontosak az esszenciális aminosavak biztosításában, amelyek nagy szerepet játszanak a különféle anyagcsere-termékek, például az epesav szintézisében. Ezenkívül a fehérjék energiával látják el testünket (1), (2) .
A Harz sajt olyan fontos vitaminokat is tartalmaz, mint a folsav és a B12-vitamin, amelyek nélkülözhetetlenek többek között a sejtosztódáshoz és a vérképzéshez. De ez nem elég - a savanyú tejsajt különféle ásványi anyagokat is tartalmaz: a kálium, a kalcium és a foszfor nagy mennyiségben, a vas és a magnézium kisebb mennyiségben van jelen (3), (4) .
Az alábbi táblázatban megtalálja a 100 gramm Harz sajt tápértéke (5):
| Kalóriák | 131 |
| fehérje | 30 g |
| zsír | 0,7 g |
| szénhidrátok | 0,0 g |
| Rost | 0,0 g |
Vásárlási és főzési tippek Harz sajthoz?
Vásárlás
Szinte minden szupermarketben megvásárolhatja a Harz sajtot a hűtőszekrényben, a tejtermékek mellett. De a kerek sajtokat csemegeüzletekben és sajtüzletekben is megvásárolhatja. Vásárlásakor ellenőrizze, hogy a sajt nem tartalmaz-e penészt (kivéve a szándékos, bejelentett penészgyantát).
tárolás
A legjobb, ha a savanyú tejes sajtot hűtőszekrényben tárolja, figyelembe véve a legjobb időpontot. A Harz sajt kinyitása után körülbelül tíz napig eltart. Az erős szag miatt tanácsos a sajtot szorosan lezárt dobozban tartani, hogy ne befolyásolja más ételek érzékszervi tulajdonságait.
Elkészítési tippek Harz sajthoz
Valószínűleg a leghíresebb étel Harz sajttal a hesseni specialitás, a "Handkäs mit Musik". Ehhez a sajtot több napig pácoljuk ecetből, olajból, sóból és borsból készült pácban, apróra vágott hagymával és köménymaggal díszítve.
De a Harz sajt rendkívül ízletes friss salátákban, kenyérben vagy egyszerűen a vacsora kíséretében, és hozza azt a bizonyos tányérra.
Ha szeretnél közben nassolni, de vissza akarsz térni az egészséges alternatívákra, akkor a Harz sajtból készült chips csak neked való. A kerek sajtokat nagyon vékony szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 fokon körülbelül 20 percig sütjük. Sütés után a forgácsot harapásméretű darabokra lehet törni.
Azok számára, akik szeretnek kísérletezni, a házi változat csak az: a zsírszegény kvarkot kb. Egy nap hagyja megszáradni, majd keverje össze sóval és köménymaggal. Most a sajtmasszát lapított golyókká formálhatjuk, és egy edénybe (konyharuhával) lefedhetjük körülbelül hat-nyolc órán át. Amint a sajt üveges felülettel rendelkezik, a kenyereket porcelántartályban kell tárolni, és naponta ecettel átitatott ruhával kell letakarni. Körülbelül öt-hat nap elteltével az érés befejeződött, és a sajt fogyasztható.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Megengedett a Harz sajt terhesség alatt?
Különösen a nyers tejsajt okoz problémát a terhes nők számára. Mivel a tejet csak legfeljebb 40 ° C-ra melegítik, és ezért tartalmazhat csírákat, amelyek károsíthatják a magzatot. A Harz sajtot nyers tejből vagy pasztőrözött (hőkezelt) tejből készítik. Ezért ajánlatos elolvasni a csomagolási információkat (6) .
Mikor rossz a Harz sajt?
Alapvetően: szagold meg és próbáld ki. Mivel azonban a Harz sajt hosszú érlelés után rendkívül erős ízű, ez nem feltétlenül jelzi (az ízpreferenciától függően). Azonban egyértelmű mutató a penész spórák a felszínen. Akkor a sajtot már nem szabad enni.