Tészta csirkehússal - Csorda (k) Kasper
Itt az ideje, hogy belemerüljön a tésztaféleségbe. Még akkor is, ha a pénteki nap a legmagasabb tésztafári ünnep - a tészta mindig működik, különösen, ha húsgombócot és paradicsomszószt adunk hozzá. Ha a klasszikus "Húsgombóc spagettire" gondolsz, akkor nem tévedsz teljesen. A receptgyűjteményből azonban egy kicsit kifinomultabb változatot horgásztam.
Ebben az esetben a marhahús helyett a csirke képezi a húsgombóc alapját. Ez nem csak kissé finomabb ízt ad nekik, hanem néhány kalóriát is spórol - amit később könnyedén visszaadhatunk a mártáshoz. Kalória és íz tekintetében valóban minden benne van: A friss paradicsomhoz és az illatos bazsalikomhoz jó adag krém és mozzarella társul. Nos, és természetesen a tészta is ezek közé tartozik. Tehát semmi a bikini diétához. De hamarosan úgyis visszarakhatjuk a szekrénybe, és élvezettel táplálhatunk magunknak egy kis téli zsírt. Vagy?:-)
A tésztához kis kagylós tésztát használtam, mert a szósz csodálatosan ragaszkodik hozzájuk és bennük. Ez garantálja, hogy minden falat igazi csemege. Ezen a ponton ismét megjegyzés: Nincs olaj a tészta vízben. Soha soha ne! Ez megakadályozza, hogy a szósz ragaszkodjon a tésztához, nem számít melyik. Ha meg akarja akadályozni a tészta beragadását: azonnal tálalja - ami magától értetődik, mert forrón akarja enni.
Ami a darált csirkét illeti: ritkán vagy soha nem kapja meg a hentestől - érthető higiéniai okokból. Mivel a csirkehús általában nagyon érzékeny, és ha felaprítja, természetesen még nagyobb a megromlás veszélye. Tehát nincs készlet, és a hentes nem tudja frissen elkészíteni, különben a gépet teljesen szétszerelni és alaposan meg kell tisztítani. Időnként állítólag fagyasztott őrölt csirke - de a fagyasztott őrölt hús nem feltétlenül a legnagyobb bizalmam. Úgy oldottam meg a problémát, hogy friss csirkemellfilét vettem és betettem a szaggatóba. Tökéletesen ment. Természetesen azzal is baj lehet, hogy apró darabokra aprítja a csirkemell filét. De a keverővel (vagy húsdarálóval) ez könnyebb és gyorsabb.
Mindenesetre nagyon gyorsan kell feldolgoznia a húst - ezért egyáltalán ne készítse elő, majd hagyja először állni! Fontos még: a húsgombókat át kell főzni. A recept sütési és főzési ideje és hőmérséklete valóban garantálja ezt. De csak a biztonság kedvéért vágj egy labdát, és nézd meg, hogy megtörtént-e, mielőtt hozzáadnád a mártáshoz - minden tűzhelynek megvannak a maga jellemzői. A hús semmilyen körülmények között nem lehet rózsaszínű. Ha igen, akkor tegye a golyókat ismét a sütőbe, amíg azok valóban át nem élnek.
És végül egy tipp: Ha túl sok húsgombót főzött - semmi gond! Az étel csodálatos felmelegedni, és mint sok dolog, másodszor még jobban ízlik. Tehát hagyja kihűlni a maradékot, tegye megfelelő, lezárható edénybe és tegye a hűtőbe. De nem szabad tovább tartania egy napnál (még nem próbáltam fagyasztani, ezért nincs tapasztalatom). A felmelegedés is gyors: Tegyen egy sütőedénybe maradékot, fedje le fedővel vagy tányérral, és tegyen mindent 180 ° C-os (konvekciós) sütőbe 30 percre. És újra élvezheti a finom tésztát!