Hasábburgonya a forró levegős sütőből (recept)
Friss hasábburgonya Személy szerint jobban szeretem a forró levegős olajsütőnket, mint a sok zsírban elkészített klasszikus hasábburgonyát. Friss alatt tényleg azt értem friss, Tehát nem frissen a fagyasztóban lévő zacskóból, hanem frissen hámozott burgonyából és hasábburgonyára vágva - adalékanyagok nélkül.
Mindenekelőtt azonban a burgonyaválasztás már meghatározza a forró levegős sütőből származó kulináris krumpli élményét.
Minden burgonyatípusnak megvan a maga jellegzetes tulajdonsága, és íze nagyon eltérő. A lisztes burgonya eleve kizárt. Kellene viaszos vagy legalább Leginkább viaszosak Legyen burgonya. Mint ismeretes, nem lehet vitatkozni magáról az ízről.
A krumpli készítéséhez különösen népszerű burgonya például az Annabelle, Belana, Berber, Ditta, Inova, Lady, Laura, Leyla, Linda, Nicola, Princess, Renate vagy Selma fajták. A tárolás során egy és ugyanazon burgonya íze drasztikusan megváltozhat. Az egyetlen dolog, ami segít itt: próbálja ki, és keresse meg a burgonyát, amelyik a legjobban ízlik.
Hasábburgonya készítése a forró levegős sütőből
Első lépésben a burgonyát megpucoljuk és hasábburgonya csíkokra vágjuk. Inkább kb 8 mm.
Vannak igazán remek hasábburgonyavágók, amelyek megkönnyíthetik munkáját. Érdemes lehet, ha egy egész csapatnak szeretne zsetont vágni. Kétfős háztartásunk számára azonban még nem sikerült felfedeznem a forgácsvágó szükségességét. Normál konyhakéssel a vágás is nagyon egyszerű.
Ezután a nyers krumplit alaposan leöblítik hideg vízzel, és óvatosan megszárítják egy régi konyharuhával. Mielőtt a burgonyapálcát jól összekevernék egy evőkanál olajjal, valóban száraznak kell lenniük. Nem szabad túl sok időt hagyni az egyes munkalépések között, különben a burgonya ismét további vizet ad le, ami később pépes krumplihoz vezet. A burgonyapálcákat és az olajat puszta kézzel keverem össze, hogy valóban biztos legyen benne, hogy az összes krumplit eleve jól lefedi az olaj, mielőtt a forró levegős sütőbe tenném őket.
Miután megpróbáltam 4 különböző hőlégfőzős modellt kipróbálni, arra a következtetésre jutottam, hogy a Tefalból származó ActiFry az abszolút ideális eszköz a hasábburgonya elkészítéséhez. És mivel nem szeretek órákig olvasni a használati utasításokat, ez az ActiFry Express nekem az abszolút ideális eszköz.
Ez egyszerűen azt jelenti: Tegye be a krumplit, csukja be a fedelet, állítsa be az időt, kezdje. A kezelést teljesen intuitív módon magyarázzák a purisztikus néhány beállítási lehetőség miatt. Szuper!
Az ActiFry Express hőmérséklet-szempontból bonyolult 150 fokosra korlátozva, más hőmérséklet nem állítható be. Más forró levegős sütőknél, ahol a hőmérsékletet egyedileg lehet beállítani, figyelembe kell venni, hogy az olaj ne legyen forróbb 170-180 foknál, hogy ne alakulhassanak ki rákkeltő anyagok. A mély sütési hőről további információkat talál a mély sütésről szóló általános cikkemben.
Véleményem szerint kb. 700-800 gramm burgonya adagja a maximális mennyiség az ideális eredmény eléréséhez. Az üzemeltetési utasítás szerint a készülék akár 1500 gramm sült krumpli adaggal is kitölthető, de akkor saját tapasztalataim szerint még ropogósság szempontjából sem lesz olyan nagy eredmény.
Az említett 700-800 gramm burgonya ekkor körülbelül 8 mm vastag Körülbelül 20-25 perc alatt készen áll a tálalásra. A krumplit a végéig nem sózzák és nem ízesítik. Tálalás előtt nem szabad sokat várni, nehogy a krumpli újra megpuhuljon.
Egészséges és könnyű mártás hasábburgonyával, a gyógynövénykvarka is nagyszerű íze van.