Hase & Nuss - KOCHMONSTER Németország első főzőportálja férfiaknak

Presesie 4 fő részére Peter Wagner

Itt találkozik a mogyoró névadójával: Néhány Meister Lampe filét tettünk egy diósalátára. A vadnyúl természetesen jobban megfelel stabil állatnak, a maradék húsdarabok, amelyekre nincs szükség ehhez a recepthez, krémes, hosszúra dinsztelt raguvá dolgozható fel - egy hegynyi tésztával csodálatosan teli téli ebéd.

A „Hase & Nuss” esetében viszont a kalóriák kissé eltérően oszlanak meg: sok saláta, a hús rendkívül sovány, de sok egészséges és ízletes zsírsav van a dióból. Nehéz mindkettőt egyidejűleg használni, mert az aromás mogyoró csak akkor száll le, ha forró sütőben pár percig pörköljük, bár egyes tápanyagokat is elpusztít a hő.

Ezért a tökéletes egyensúly csak akkor érhető el, ha a diót negyedeljük: A dió egy részét magunk sütjük, a salátaolajat Németország első számú avantgárd szakácsa, Heiko Antoniewicz készíti mediterrán eredetű sült mogyoróból (a piacon jelenleg a legaromásabb olaj, annak ellenére, hogy a német gyártók egyre növekvő versenyben vannak) ), negyedét húsbevonatká őröljük, a többit pedig nagyon frissen őröljük a vadon termő gyógynövény saláták felett.

---