Használja ezt az ökölszabályt az élelmiszerekben található rejtett cukrok azonosításához
2-es típusú cukorbetegség: diéta
A cukor gyors és biztonságos felismerése az élelmiszerekben különösen fontos a cukorbetegek és a fogyni vágyók számára. De az élelmiszeripar néhány trükkel megpróbálja elrejteni a cukrot az élelmiszerekben. Ebben a cikkben megadok egy ökölszabályt, amely segít azonnal észrevenni a rejtett cukrokat a szupermarketben.
Az Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium szerint a világ jelenleg hihetetlenül 175 millió tonna cukrot termel évente. Elképzelhetetlenül nagy összeg és mindenekelőtt egy dolog - nagy üzlet.
Ezzel az összeggel nem csoda, hogy az édes kísértés szó szerint leselkedik ránk minden sarkon. Végül is valakinek meg kell ennie a hegyi cukrot.
Olyan ételekben találkozhatunk cukorral, mint a csokoládé kifli a sarkon lévő péknél, a munkahelyen egy kolléga születésnapi süteményében vagy egy müzliszeletben között.
Mennyi cukrot kellene ennünk?
Míg 1874-ben az egy főre eső cukorfogyasztás mindössze 6,2 kilogramm volt, a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium szerint ma átlagosan évi 35 kilogramm cukor. Ez azt jelenti, hogy naponta csaknem 24 teáskanál cukrot fogyasztunk.
Ha azonban valaki követi a WHO véleményét, akkor ez sokkal több, mint jó nekünk. Naponta csak 6 teáskanál lenne egészséges, ami kb. 25 g-nak felel meg. Az egyetlen hülyeség, hogy a napi adagunkat már elpazaroltuk volna egy nagy (0,3l) pohár narancslével.
Meglepődött? Igen, jól olvastad. A gyümölcslé sok cukrot tartalmaz, körülbelül annyit, mint a Coca Cola. De nem ez az egyetlen meglepetés. Élelmiszerboltjainkban a cukor a legtöbb termék összetevőinek listáján szerepel.
A mai társadalomban egy normális élelmiszerbolt-család nehezen kerüli el teljes mértékben a cukrot. Egyszerűen azért, mert szinte minden iparilag előállított élelmiszerben jelen van. De valójában nincs szükség hozzáadott cukorra
- PROF. WABITSCH MARTIN, A NÉMET TORZSÁGTÁRSASÁG ELNÖKE
Rejtett cukor az ételekben
A neves táplálkozási szakember és szerző David L. Katz összefoglalja:
A probléma nem annyira a kokszban és a csokoládé pudingban van. Ezt mindenki tudja. De egy közönséges szupermarketben tésztamártások vannak, amelyek több cukrot tartalmaznak, mint a fagylaltok
Váratlanul nagy mennyiségű cukor megtalálható olyan élelmiszerekben is, mint a zsírszegény hússaláták, a gyermekek számára dicséretes ropogós kenyérben vagy a kakaót tartalmazó italokban. Sonka, vöröskáposzta, fogyasztásra kész salátaöntet, ropogós müzli, fogyasztásra kész pizza és májkolbász is tartalmaz cukrot. Egy lista, amely örökké fennmaradhat.
Szintén érdekes:
Az élelmiszeripar szereti a cukrot, mint összetevőt
Ennek oka: A cukor ízhordozó és nagyon olcsó alapanyag. Az élelmiszeripar célja a lehető legolcsóbb termékek előállítása a lehető legolcsóbb alapanyagokból, például cukorból és növényi zsírból. Ehhez a gyönyörű csomagolásra és az okos reklámokra támaszkodik.
A legjobb példa a Milchschnitte, amely valójában nem „egészséges tej snack”, hanem inkább egy „mini krém torta a kettő között”.
A Cola sikereinek titka egy másik példa arra, hogy az élelmiszeripar nagyon ügyesen használja fel a cukrot, hogy arany orrot nyerjen egészségünk számára:
A cukor elfedi a benne lévő koffein keserű és kellemetlen ízét. A koffein hatására stimulálja a vizelési ingerünket, és ez biztosítja, hogy szomjasak maradjunk, és egyre többet akarunk inni.
Ha csökkenteni akarja a cukorfogyasztást és csokoládé, gumiszerű medvék és hasonlók nélkül jár, akkor jó úton jár.
Azonban az élelmiszeripar rejtett cukorcsapdáinak elkerülése érdekében a mindennapi használatra nagyon hatékony ökölszabály érvényes.
Az az alapszabály, amely segít azonnal észrevenni a cukorcsapdákat
A bestseller író és tudományos újságíró, Michael Pollan a következő alapvető szabályt tanácsolja a mindennapi élethez a „64 alapvető étkezési szabály” című könyvében:
Kerülje az összes olyan terméket, amely az összetevők listájának első három összetevőjében cukrot tartalmaz
A legfontosabb: Az élelmiszerjog szerint a gyártóknak az összetevőket csökkenő sorrendben kell meghatározniuk a termékben található mennyiségnek megfelelően. Az elsőként említett összetevők közül szintén a legtöbbet tartalmazza.
Ezzel csak egy probléma van. Az élelmiszeripar marketingesei tudják, hogy az élelmiszerekben a "cukor" összetevő nem különösebben jó az értékesítés szempontjából. Ezért mindenféle kémiai kifejezést használtak a cukor elrejtésére olyan kifejezések mögött, mint a szőlőcukor, a glükóz-fruktóz szirup vagy a fekete szőlő. Összesen több mint 70 különböző név és anyag van, amelyek mögött a közönséges cukor rejtőzik.
Extra tipp: vessen egy pillantást a táplálkozási táblázatra
A cukortartalmat fel kell tüntetni az egyes termékek tápértéktáblázatában, külön-külön a "Szénhidrátok" sorban. Mivel ez a mértékegység g cukor/100 g élelmiszer, ez az érték a százalékos cukortartalommal egyenértékű.
Mindenekelőtt ez elősegíti annak érzését, hogy miként lehet értékelni a táblázat leolvasott értékét.
Példa: a közönséges dió nugát krémek 50–55 g cukrot tartalmaznak 100 g-onként. Ott láthatja a Nutella poharat a következő reggelin, más szemmel - nevezetesen olyannak, amilyen - félig fel van töltve fehér, tiszta cukorral. Ha utána megnézi a benne lévő zsírmennyiséget (kb. 30%), akkor az utolsó ember számára is világossá válik, miért érdemes ezt ritkábban használni.
Hogyan lehet a legjobban kezdeni
Mielőtt egyik napról a másikra megpróbálja kiküszöbölni a cukrot tartalmazó összes ételt a mindennapokból, sokkal ésszerűbb egy élelmiszercsoporttal kezdeni. Tehát sokkal nagyobb a valószínűsége, hogy hosszú távon kitartson. Mert ha radikálisan megtiltjuk mindazon finom édességek fogyasztását, amelyek édesítik a stresszes mindennapjainkat, napról napra megnő a vágy a köztük lévő kis jutalmak iránt. Végül pedig előbb-utóbb mindegyikünknek nagyon rossz napja van, és akkor nagyon nehéz nem visszaesni.
Miután megsértettük jó szándékunkat, olyan gondolatokkal nyugtatjuk bűnös lelkiismeretünket, mint például "Most már mindegy, hülye ötlet volt", majd visszacsúszunk a szokásos étkezési szokásokba.
Egyes ételcsoportok különösen jóak kezdeni.
- Snackek - az étkezések közötti cukros snackek igazi hizlaló ételek, ezért a kifejezett uzsonnázási magatartás fontos kockázati tényező a túlsúly és az elhízás kialakulásában. Pár gumicukor itt, pár darab csokoládé, és a nap folyamán jelentős mennyiségű kalória halmozódik fel. Ezért az ökölszabály különösen hatékony, ha a rágcsálnivalókra alkalmazzuk.
- Italok - Mivel a cukorcsapdák nemcsak a jeges teában, az energiaitalokban és a kávé különlegességeiben rejlenek a hűtött pultnál. A kakaó, a multivitamin-gyümölcslevek, a sör vagy az édesített kávé szintén nem alkalmas a napi folyadékigény kielégítésére.
Cukor az ételekben: A 7 napos kihívás
Kezdje el ma, és nézzen szembe a 7 napos kihívással: ne igyon egy hétig olyan italokat, amelyekben az összetevők első három összetevője között cukor van.
Írjon megjegyzést a cikkhez
- Milyen nehéznek találta ezt a kihívást?
- Cukor az ételekben - mely rejtett cukorcsapdákat fedezte fel?
Kiket is érdekelhetnek ezek a cikkek? Ossza meg ezt a cikket barátaival.