Hatalmas fehérjék vegetáriánusoknak Itt van a legtöbb; Koch-Mit
2017.03.15 Juliane Weiss
A fehérjében gazdag ételek nemcsak a sportolók számára érdekesek. A fehérjék elengedhetetlenek az élethez, és segítenek a fogyásban is. A szervezet a növényi fehérjéket tudja legjobban hasznosítani. Megmutatjuk, melyek az ételek a legjobb fehérjeforrások.
A fehérjék létfontosságúak
A fehérjék alapvető építőelemek a testünkben. Kulcsfontosságú szerepet játszanak az izmok, szervek felépítésében és fenntartásában, a hormonális egyensúlyban, valamint az immunrendszerben. Ezért meg kell győződnie arról, hogy minden nap elegendő fehérjében gazdag ételt fogyaszt. A felnőtt férfiaknak és nőknek napi 50 gramm fehérjét kell kapniuk étrendjükkel. A fehérje nagy része olyan állati termékekben található meg, mint a hal, a hús és a tejtermékek. De egyes növényi eredetű élelmiszerekben is elegendő jó minőségű fehérje van. És a jelenlegi vizsgálatok szerint ez még egészségesebb, mint az állati változat. Megmutatjuk, mely növényi eredetű ételek jó fehérjeforrások.
Növényi termékek magas fehérjetartalommal
A szója a legismertebb és legnépszerűbb változat a növényi fehérjeforrások között. Különösen a vegetáriánusok és a vegánok fedezhetik fehérjeszükségletüket olyan ételekkel, mint a tofu vagy a szójajoghurt. A szója azonban nem lehet a fő fehérjeforrás. Mivel a túl sok fogyasztás negatív hatással lehet az egészségre. Például a szójaban található fotostrogének negatívan befolyásolhatják a hormonális egyensúlyt. A szója fitátjai ásványianyag-blokkoló tulajdonságokkal is rendelkeznek. Ezenkívül sok ember allergiás a szója lektinekre.
A szója sok jó minőségű fehérjét tartalmaz, de csak mértékkel szabad fogyasztani.
diófélék
Magas zsírtartalma miatt a diót csak mértékkel szabad fogyasztani, de ennek ellenére rendszeresen szerepelnie kell az étlapon. Mivel sok értékes fehérjét tartalmaznak. A földimogyoró, a mandula és a dió különösen gazdag fehérjében.
Csillagfürtliszt
A csillagfürtből nyert lupinliszt fehérjeforrásként különösen értékes. Mivel mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza. Ezenkívül a csillagfürt fehérje szinte mentes a húgysavképző purinoktól, ezért nagyon alkalmas lúgos étrendre. A liszt különféle módon integrálható az étlapba. Például a lisztet turmixba keverhetjük vagy rázhatjuk. A lupinliszt sütésre is alkalmas. A teljes lisztmennyiség akár 15 százalékát is csillagfürtlével pótolhatja. Ez csökkenti a süteményekben lévő szénhidrátok számát, miközben növeli a fehérje mennyiségét.