Hatékony Atkins-diéta
A magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend gyakran jobb fogyáshoz, mint a hagyományos, alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú étrend. Ez két amerikai tanulmány eredménye, amelyeket az Annals of Internal Medicine publikált. Mindkét tanulmány azonban pénzügyi támogatást kapott a Robert C. Atkins Alapítványtól.
A legnagyobb fogyást azoknál a résztvevőknél tapasztalták, akik betartották az Atkins diéta irányelveit. Ezenkívül a koleszterinszint javulása is megfigyelhető volt.
Az első vizsgálatban 120 túlsúlyos önkéntes vagy alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrendet, vagy alacsony zsírtartalmú, alacsony koleszterinszintet és alacsony kalóriatartalmú étrendet kapott a Duke University Medical Center tudósai által. Hat hónap után az Atkins-csoport átlagosan 13 kilót fogyott. Ezenkívül a zsírértékekre gyakorolt pozitív hatás is kimutatható. Ezek a résztvevők több testzsírt vesztettek, csökkentették triglicerid szintjüket, és emelték az úgynevezett jó koleszterinszintet. A második csoportban a fogyás átlagosan hét kiló volt.
Az "alacsony szénhidráttartalmú csoport" gyorsabban fogyott
A második vizsgálatban a [LINK "http://www.va.gov"] Veterans Affairs Medical Center tudósai 132 túlsúlyos felnőttet követtek, akik véletlenszerűen vagy alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú csoportba kerültek. Itt is, hat hónap elteltével az első csoport többet fogyott és javult a zsírérték. Tizenkét hónap elteltével mindkét csoport nagyjából ugyanannyit fogyott.
És a magyarázat?
Marion Flechtner-Mors táplálkozási szakember, az Ulmi Egyetem szerint a fehérjében gazdag ételek különösen telítettek, és az elfogyasztott energia nagy részét testhő előállítására fordítják. A fehérjében gazdag étrend kevesebb izomtömeget is elveszít.
Érdekes részlet
[LINK "http://www.pressetext.at/pte.mc?pte=040518031"] A Pressetext.at azt írja, hogy a BBC szerint mindkét tanulmányt anyagilag támogatta a Robert C. Atkins Alapítvány. Ez természetesen ésszerű kétségeket vet fel az orvosok független véleményével kapcsolatban. Táplálkozási szakértők, például Sven-David Müller a [LINK "http://www.ernaehrungsmed.de/"] Táplálkozási Orvostudományi és Dietetikai Társaságtól az Atkin-étrendet veszélyesnek tartják, mert rendkívül alacsony a szénhidráttartalma, ami hiánytünetekhez vezethet. A rendkívül magas fehérje- és zsírbevitel magas koleszterin- és purinszinthez vezet a szervezetben, ami hosszú távon veszélyes lehet az egészségre.
Sokkal egészségesebb és nem kevésbé sikeres az Arthur Agatston kardiológus "alacsony szénhidráttartalmú étrendje", amely jelenleg Amerikában szenzációt vált ki, és úgymond "továbbfejlesztett Atkins-diétát" jelent - a fehérje mellett a "jó" szénhidrátok és zsírok is megengedettek.
Tojás szalonnával reggelire, steak mártással ebédre és hamburger zsemle nélkül vacsorára. Ami a zsírosodáshoz szükséges utasításokat illeti, azok az "alacsony szénhidráttartalmú étrend" építőkövei, amelyek forradalmat váltottak ki az amerikai élelmiszerpiacon - sok pékséglánc a tönkremenés küszöbén áll.
Az "alacsony szénhidráttartalmú" jelentése: "kevés szénhidrát". A mozgalom támogatói számára a tészta, a burgonya, a fehér lisztből készült kenyér és a cukros narancslé a gonosz gyökere - a zsír és a fehérje viszont kifejezetten megengedett.
Ez a diéta, a 2003 áprilisában elhunyt Robert Atkins diétaguru elvén alapulva, már 50 millió amerikaival próbálkozott. Ez azt jelenti, hogy a 300 millió emberből minden hatodik „alacsony zsírtartalmú” terméket használ az „alacsony zsírtartalmú” termékek helyett. Köztük Bill Clinton is, aki állítólag tizenegy kilót fogyott vele.
Forradalom amerikai lemezeken
Az ilyen nagymértékben megváltozott vásárlási magatartás természetesen nem volt következmény nélküli az élelmiszeriparban. Nagy nyertesek között vannak tojástermelők és szarvasmarha-gazdák. A tojás ára az Egyesült Államokban az elmúlt 20 év legmagasabb szintjén van, a marhahús ára az elmúlt hónapokban körülbelül 50 százalékkal emelkedett.
A vesztesek a búzát termelő gazdák és a pékáruk. A kenyérfogyasztás jelentősen csökkent.
Mint a Hamburger Abendblatt írja, alig létezik olyan élelmiszer-részleg, amely ne lépett volna be az "alacsony szénhidráttartalmú" üzletágba. Az első "alacsony szénhidráttartalmú" sör, a "Michelob Ultra" már az USA összes sörértékesítésének 2,1 százalékát szerezte meg. Az alacsony szénhidráttartalmú tésztáktól és pizzáktól az alacsony szénhidráttartalmú cukorkákon és fagylaltokon át az alacsony szénhidráttartalmú krumplikig nincs semmi, ami ne létezne.
Szinte az összes gyorsétterem-lánc, mint például a McDonald's vagy a Burger King, már régóta az amerikaiak "alacsony szénhidráttartalmú" étvágyához igazította kínálatát. A hamburger és a krumpli helyett saláták vannak grillezett csirkemellel. Ha még mindig nem akarja megtenni a Big Mac-et, kérésre tekercs nélkül is megkaphatja.
A diétás alapozó a véletlen terméke
Arthur Agatston, a Miami-South Beach-i székhelyű kardiológus felelős azért, mert Amerika fogyni hajlandó a jelenlegi eufóriában. Szívbetegségben szenvedő betegei számára módosította az Atkins diétát, és Atkinsszel ellentétben különbséget tesz a jó és a rossz zsír között. Az összes szénhidrátot sem ítéli el, vannak neki "jó szénhidrátok" is. Ezek gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák.
Valójában Agatston csak a betegek lipidszintjét akarta javítani - a fogyás inkább mellékes volt. Az étrend azonban bennfentes tipp lett, ezért az orvos úgy döntött, hogy könyvet ír róla.
A "South Beach Diet" kasszasiker lett, és tavaly április óta több mint ötmillió példányban kelt el. A diétás alapozót 2004 februárja óta áruljuk - a kezdeti 20 000 kiadás azonnal elkelt. Most lázas újranyomás van.
Az Agatston Nutritional Science három szakaszból áll. Az első két hétig tart, és a legszigorúbb.
Sütemények, burgonya, tészta, rizs, gyümölcs, édesség, fagylalt, gyümölcslé és alkohol nélkül kell megtenni. Hús, baromfi, hal, tenger gyümölcsei, saláták (olívaolajjal öltözve), zöldségek, tojás, sajt, dió, víz, kávé és tea megengedettek. A három fő étkezés mellett harapnivalók is engedélyezettek között.
A második szakasz már beengedi Méretek, amit az ember hisz, nem nélkülözheti. A szénhidrátok ismét szerepelhetnek a menüben. A tésztának és a kenyérnek teljes kiőrlésű termékeknek, míg a rizsnek barna rizst kell tartalmaznia. Bármilyen mennyiségű gyümölcs megengedett. Ez a szakasz addig tart, amíg el nem éri a kívánt súlyt.
A harmadik szakasz egy életen át tart. A kezdeti étrend az étrend változását eredményezte, amely egészségesebb élethez és több energiához vezet.
Vajon nekünk is sikerül-e a South Beach Diet?
Sven David Müller táplálkozási szakember az Aacheni Táplálkozási és Dietetikai Társaság részéről nagyon szkeptikus. "Németország kenyér- és burgonyaföld. Az emberek soha nem akarnak véglegesen nélkülözni ezeket az ételeket. De csak az étrend állandó változása vezet fogyáshoz."
Számára nem a szénhidrátok okolhatók az elhízásért, hanem a mozgáshiányhoz kapcsolódó magas kalóriatartalmú étrend. Nem számít, hogy a kalória szénhidrátokból, zsírokból vagy fehérjékből áll-e.