Hatnapos program Hogyan fogyaszd el magad a munkaképességhez, 1. nap - manager magazin

Ideális egy méregtelenítő napra: könnyű halászlé édesköményrel

Fotó: Grand Resort Bad Ragaz

"Az időszakos böjt egy rúgás arra, hogy felébredjünk a sült libakómából" - mondja Sonja Ricke táplálkozási szakember, aki Renato Wüst, a svájci Grand Resort Bad Ragaz üdülőhelyi főszakácsával együtt a hatnapos "So Eat" programot kizárólag a menedzser magazinok számára futtatja online Alkalmassá vált arra a munkára.

Az eredeti böjti nap ötletét az irodai dolgozók számára adaptálták. A cél egyrészt az anyagcsere aktiválása, másrészt a sok kalória megtakarítása. "A böjt napját legfeljebb heti két napon szabad megtenni. Akkor tökéletesen működik" - tanácsolja Ricke.

Így néz ki az 1. nap:

• Reggeli (otthon vagy az irodában): 250g túrós metélõhagyma
• Ebéd:
• Vacsora (otthon): könnyű halászlé édesköményrel

A méregtelenítő nap összetevőit nagyon könnyű magával vinni. Nem is kell salátát készíteni. A helyszínen egy vagy két cikóriát "lerombolhat".

Fontos a szervezet méregtelenítése a túlzott fogyasztás után. Keserű anyagok segítik a májat ebben. Megtalálhatók például cikóriában és cicorino rosso-ban, articsókában, cardi-ban (régi zöldségfajta), pitypang- és catalogna-ban, cima di rapa-ban (káposztafa), bögrefűben, kurkumában (a curry összetevőjében) vagy gyömbérben. Az édeskömény emésztésre is tökéletesen alkalmas!

Ezt mondja a táplálkozási szakember:

Ma egyre kevesebb keserű anyagot fogyasztanak. "Ez azt jelenti, hogy egy értékes májtisztító elveszett" - figyelmeztet Ricke. Azt tanácsolja, hogy több keserű zöldséget és fűszert fogyasszon ismét: "A máj, a koleszterin-tartalom és az emésztés is köszönet érte." Sonja Ricke italként a vermutot ajánlja, amely nem csak snapszként kapható: "Három csésze vermut tea csodákra képes a Detox-napon."

Ezt mondja a szakács:

Renato Wüst séfnek megfelelő tippje van, hogy a keserű zöldségek ne legyenek túl keserűek és eltűnjön az étkezési vágy: "A keserű zöldségeket és salátákat tejvízbe helyezve vagy tejvízben forralva segít elnyomni a keserű ízt". A hét első receptjével Wüst szeretné megmutatni, hogy a böjt napjai kulináris csúcsokat is hozhatnak. Az alkoholt egyébként a böjti konyhában is lehet használni a főzéshez: "Amikor főz, az alkohol elpárolog, és csak az íze marad a levesben. A bor és a méregtelenítés ezért számomra, mint szakácsnak, nem ellentmondás" - mondja Wüst.

Recept: könnyű halászlé édesköményrel

Az alábbi recept a Grand Resort Bad Ragaz egészségkonyhájából, a Cuisine Équilibrée-ből származik. Az ételek mennyiségi szempontból kiegyensúlyozott kiválasztása alapján olyan menüket hoztak létre, amelyek minden fontos tápanyaggal ellátják a testet. A recept ideális egy böjt napjára.

Hozzávalók 2 fő részére

Összetevők nettó mennyisége

5 g	Extra szűz olívaolaj
1 g	Apróra vágott fokhagyma
15 g	Mogyoróhagyma apróra vágva
50 g	Édesköménycsíkok
50 g	Póréhagyma, zöld "csíkok"
30 g	Talpfilé
30 g	kis garnélarák főzve (fagyasztva)
30 g	Dobott kagyló
30 g	Homár részek vagy óriási garnélák
20 g	Kockára vágott paradicsom
15 g	Fehér főzőbor
3 g	Pernod (ánizsos snapsz)
300 g	víz
300 g	halállomány
1 g	Kapor, frissen
Fűszerezzük ízlés szerint sót, cayenne-t, sáfrányt

készítmény: Tegye a fokhagymát és a medvehagymát az olívaolajba, adja hozzá a póréhagyma és az édeskömény csíkjait, és pirítsa meg. Hozzáadjuk a halat, és fehérborral lecsökkentjük. Töltsön fel halállományt és ízlés szerint vizet. Végül adjuk hozzá a leszedett kaprot.

Elkészítési idő 30-40 perc, közepes erőfeszítés

A recepteket mindig két embernek számítják ki. Sonja Ricke táplálkozási szakember: "Számomra ez egy csodálatos recept, amelyet szintén érdemes nyolc embernek főzni, majd kitölteni az adagokat, és egy-két napig hűtőszekrényben tárolni vagy fagyasztani."

---