Hawaii konyha Hawaii ételek és hawaii ételek - útikalauz
Ízelítő a hawaii konyhából és az ősi hawaii szigeteki főzési módszerekből.
A Hawaii-szigeteken a legnépszerűbb hagyományos főzési módszer az "imu" -ban, vagyis egy földalatti sütőben történő főzés. Az imu építéséhez sekély gödröt kell ásni a földbe. Ebben a gödörben aztán tüzet gyújtanak.
Az imu alját nagy kövek borítják, amelyeket nagyon magas hőmérsékletre melegítenek. Nedves leveleket vagy gyógynövényeket terítenek a forró kövekre az égési sérülések elkerülése érdekében. Az ételt levelekbe csomagolják, gyömbér- vagy banánlevelekkel letakarják, majd az imu belsejébe helyezik, szőnyegekkel és talajjal borítják.
Bambuszcsövet helyeznek az imu-ba, így vizet lehet önteni az imu-ba, hogy gőz keletkezzen. A pörkölés és párolás kombinációját, amelyet az imu hoz létre, a hawaii nyelven „Kalua” -ként jelöljük. Különböző élelmiszercsomagolásokat, például halat, tarót és friss zöldségeket, levelekbe csomagolva és az imuban főzve, "laulau pi'ao" -nak hívják.
A Hawaii-szigetek másik népszerű főzési módszere az, ha szénalapon főzünk. A banánt és a kenyeret héjával főzik, míg más ételeket levelekbe csomagolnak. A hawaiiaknál nem voltak tűzbiztos edények. A víz felforralásához fűtött köveket tettek fatálakba, vízzel feltöltve. A sót a tengerből gyűjtik össze, agyaggal borított edényeket helyeztek el a part mentén a dagály közelében, így a durva só kristályai beszorultak.