Hawaii konyha; Hawaii konyha - Minden a hawaii konyháról; Hawaii konyha
A hawaii szigetcsoport az Egyesült Államok 50. állama, és körülbelül 2000 km-re fekszik a Csendes-óceán szárazföldjétől. A lakosság elsősorban kínai, koreai és filippínó bevándorlók leszármazottaiból áll. Az őshonos hawaiiak, a polinézek kisebbségben vannak. Tehát a fehérek is.
A népek és kultúrák sokasága miatt a hawaii konyha mára a különféle főzési stílusok keveréke. A hawaii csendes-óceáni térség konyhája a „Fusion Kitchen” par excellence, amely manapság egyre népszerűbb; szintén a Hawaii-szigetektől távol. Ugyanakkor mindenhol megtalálhatók az amerikai konyha „áldásai”, hamburgerek, virsli és Coca Cola.
Az őslakos hawaiiak fő étele a taro volt. A Taro (szintén taro) az arum családból származó növény, amelyet sokféleképpen használnak. A keményítőtartalmú gumókat megpucoljuk és elkészítjük, mint a burgonyát, a leveleket vagy fiatalon fogyasztják, mint leveles zöldségeket, vagy teljesen a hagyományos Lu’au-hoz használják. A hagyományos hawaii konyha főleg halból és poi-ból áll. A Poi a taro növény gyökereiből készült cellulóz.
A hagyományos hawaii konyhák másik eleme a Lu’au. A Lu’au egy hagyományos hawaii főzőfesztivál, amelynek során egy egész disznót taro levelekbe csomagolnak, majd fél napig főznek egy imuban (hagyományos lávakővel töltött földkemence). Poi-t általában a kész kalua disznóval szolgálják fel. Van még Lu’au Lomi Lomi Lazac (saláta lazacsal, paradicsommal és hagymával) és desszertként Haupia (kókuszpuding) .
További hagyományos hawaii ételek: Poke (nyers halcsíkok, moszattal, sóval, chilivel és 'inamona - sült, sózott és őrölt kukui dióval keverve), Huli-Huli csirke (grillezett csirke hawaii barna cukorból készült szószsal, szójaszósz és gyömbér), Kulolo (taro gyökerekből készült puding, barna cukor és kókusztej) és banános kenyér (banánpépes kenyér).
Lomi Lomi Lazac
250 g füstölt lazac
600 g paradicsom, apróra vágva
1 csomó újhagyma, apróra vágva
1/2 hagyma, apróra vágva
készítmény
Az összes hozzávalót apróra vágjuk, és összekeverjük. Hagyja egy éjszakán át jól kihűlni, és hagyja meredeken.
250 g tonhal, minőségi sushi, kockákra vagy csíkokra vágva
1/4 teáskanál só
1/4 teáskanál kukui dió (más néven gyertya, a világos diófa diója, helyettesíthető reszelt mandulával vagy kesudióval)
1 csipet reszelt száraz chili lövés
2 teáskanál szójaszósz
2 teáskanál osztriga szósz
2 teáskanál újhagyma, vékony karikákra vágva
2 teáskanál hagyma, finom kockákra vágva
2 teáskanál fokhagyma, apróra vágva
2 teáskanál aramás alga, apróra vágva
2 teáskanál szezámolaj
Az összes hozzávalót jól összekeverjük.
Hawaii kókusz - gyömbér - sárgarépaleves
1 kg sárgarépa, meghámozva és vékonyra szeletelve
1 hagyma, apróra vágva
1 darab gyömbér, hüvelykujj nagyságú vagy annál nagyobb
4 m-es batáta (édesburgonya, a normál burgonya ugyanezt teszi)
1 doboz/n kókusztej
½ liter zöldségalap
2 evőkanál lime juice
1 evőkanál méz
só, bors
1 csokor korianderzöld
Hagyma kevés olajban közepes hőmérsékleten. Gőzölje meg a hőt 5 percig. Hozzáadjuk a sárgarépát és a gyömbért, további 5 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a zöldségalaplét és a meghámozott, kockákra vágott burgonyát, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak (kb. 25 perc). Hagyja kihűlni. Pürésítse a zöldséglevest botmixerrel. Ezután adjon hozzá kókusztejet, lime-levet és mézet, és csak kissé melegítse fel. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott korianderlevelekkel.
Ha a leves túl sűrű, zöldséglevessel hígítható.
Kalua Pig a római edényből
2 csésze almabor (almabor)
Sertés sonka vagy kéreg sült egy darabban, 3 kg
Füstölt só, só
(6 - 8 adag)
Áztassa be a római edényt. Hozzáadjuk a sertéshúst, beleöntjük az almabort, és a sültet füstölt sóval ízesítjük. 150 fokos sütőben legalább öt (!) Órán át sütjük. Vegye ki a húst a fazékból, adjon hozzá egy kis normál sót, és finom csíkokra szedje, salátákkal és rizzsel tálalja.
Huli Huli csirke
2,5 kg csirke rész (láb és mell)
150 ml ketchup és szójaszósz
100 g barna cukor
3 evőkanál sherry
1 darab ingergyökér zúzva (vagy por alakban)
1 gerezd fokhagyma apróra vágva
(6 - 8 adag)
A csirke darabokat bőrrel felfelé rétegezzük egy csepegő serpenyőbe. Főzzük a grill alatt (felülről második) körülbelül tíz percig mindkét oldalon. Keverje össze a mártás hozzávalóit, kenje meg őket a csirkén, és további tíz percig pirítsa mindkét oldalon, a mártást újra és újra ecsetelve.
Hauptia (kókuszpuding)
2 evőkanál kukoricakeményítő
3 evőkanál cukor
csipet só
2 csésze (450 ml) friss kókusztej (ha szükséges, hígított koncentrátum, dobozokban vásárolható meg)
Egy tálban keverje össze a cukrot, a keményítőt és a kókusztej egy részét sima pasztává. A maradék kókusztejet felforraljuk, és a masszával besűrítjük. Tegyen egy lapos serpenyőbe, és hagyja kihűlni.
Megjegyzés: Hawaii-szigeteken a Haupia fél evőkanál keményítővel sűrűbb, így a puding később kockákra vágható. Ezután friss gyümölcsökkel tálalják.
Banán kenyér - finom banán kenyér
100 g vaj vagy margerin
200 gramm cukor
2 tojás
4 tört banán
1/2 evőkanál só
400 gr. Liszt
sütőpor
50 gr. Dió
A vajat vagy a margerint keverővel keverjük össze a cukorral és a tojással. Keverje össze a sót, a sütőport a liszttel, és keverje tovább. Ezt a keveréket kivajazott formába tesszük, és közepes lángon kb. 1 órán át sütjük.
Pina colada torta
4 gr. Tojás
4 evőkanál langyos víz
125 g cukrot
100 g liszt
25 g kukoricakeményítő
50 g szárított kókuszdió
1 teáskanál sütőpor
Töltelék: 50 ml Batida de Coco vagy Pina Colada likőr
1 doboz reszelt ananász (del Monte) lével
75 g cukor
6 lap zselatin
2 csésze tejszín
Díszítés: 1 csésze tejszín, van cukor és ízlés szerint cukor, szárított kókusz, ananász darabok
A tojásokat vízzel és cukorral habosra verjük, amíg a keverék fehér, krémes és szilárd lesz. Liszt,
Keverjük össze a kukoricakeményítőt, a sütőport és a szárított kókuszt, és habverővel óvatosan hajtsuk bele a tojás keverékébe, ne keverjük túl sokáig. Süssük kiolajozott formában (26–28 cm) 200 fokon (konvekció 175 fok) kb. 25–30 percig. Kicsit hidegen vegye ki a formából, később vágja ketté.
Töltsön ki néhány evőkanál ananászlevet az öntethez, és áztassa bele a zselatint. A maradék ananászt lecsepegtetjük, a likőrt és a cukrot összekeverjük a gyümölcsökkel. A tejszínt felverjük. Oldja fel a zselatint vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben a legalacsonyabb fokozaton, hajtsa be a gyümölcsbe. Amint a keverék megszilárdult, óvatosan hajtsa be a krémet.
Öntsük a tejszínt a tortaalapra, tegyük rá a második felét. Hagyja állni néhány órán át. Tálalás előtt kenjük meg a maradék, édesített tejszínhabot a tortán, szórjuk meg sűrítve kiszárított kókuszdióval, díszítsük pöttyös tejszínnel és ananászdarabokkal.
Hawaii gyümölcspunch (gyümölcspunch)
1,5 liter narancslé
1,5 liter guava lé (csemege)
1,5 liter ananászlé
200 ml grenadin szirup
0,7 l gyömbéres sör
1/4 l világos és sötét rum
(20-30 pohár)
Keverje össze a gyümölcsleveket, és hagyja kihűlni egy napig. Másnap adjunk hozzá gyömbéres sört és grenadinszirupot, hűtsük le jégkockákkal. Keverje össze a rumokat és öntsön minden adagba - ne keverje bele!
Pina Colada
Italonként: 5 cl fehér rum, 2 cl kókuszkrém (a kannából vagy a Batida-ból), 3 cl ananászlé. Keverje össze az összetevőket rázógépben, és jégen tálalja egy nagy pohárban. Díszítsd ananásszal.