Hawaii-on használt fűszerek

Sok kultúra és etnikai csoport egyesült Kauai, Maui, Molokai, Hawaii és Oahu területén, a hawaii lánc fő szigetein. Történelmileg a hawaii ételeket elsősorban tengeri sóval ízesítették. A modern Hawaii-szigeteken mindent megtalál a fafüsttől és a barbecue szósztól kezdve a gyömbéren, a kókuszdión és a shoyu-ig (szójaszósz). A hagyományos módszerek Ni'ihau-n folytatódnak, de a nagyobb szigetek vegyes populációi a megszokott poi-, sertés- és halon túl számos étkezési lehetőséget vezettek be. A legerősebb kulináris hatások Ázsiából származnak, de a portugál, a Csendes-óceáni sziget, a spanyol kultúrák és mások képviseltetik magukat.

Általános Foods-sziget

A passiógyümölcs nem tekinthető fűszernek, de a levet pácokban és más módon ízesítik.

Alaea ízű hagyományos tengeri só sok szokásos hawaii ételből. A Hawaii-szigetek szigeti növényeket, például gyömbért, kókuszt, kávét és nádot is használ az ételek ízesítésére. A helyi gyümölcslevek, például a mangó, a passiógyümölcs, az ananász, a lime, a citrom és a guava általános ízek. Már kevesen őrlik meg kézzel a kukui diót, de a tengeri moszat, a fokhagyma és a hagyma gyakran megjelenik a modern hawaii ételekben.

Helyi kapcsok

A Lau-Lau, hal és sertés vagy marhahús és csirke keveréke, taro vagy ti leveleket igényel. A fő ízesítők a hawaii tengeri só és a füst. A Lomi Lomi lazachoz só, hagyma és esetleg fokhagyma is szükséges. Kim Chi, a Koreában őshonos fűszeres káposztás étel, sót, ecetet, szezámolajat, zúzott pirospaprikát, fokhagymát és szezámmagot használ.

---