Házi bagett - receptek receptje a Cuisine Actuelle-n
Hozzávalók 6 fő részére:
- 500 g T65 liszt
- 7 g friss élesztő (a péktől)
- 34 cl víz
- 9 g finom só
- Kalória = alacsony
Előkészítési lépések
- Helyezze be a kampót a keverőbe. Tegye a lisztet és a sót, és lassan, 2 percig kezdje gyúrni.
- Adja hozzá az élesztőt, és lassan gyúrja össze, miközben fokozatosan töltse be a langyos vizet. Kb. 3 percig gyúrjuk. Kissé növelje a sebességet, és gyúrjon további 3/4 percet. A tésztának puhának, de kissé ragacsosnak kell lennie.
- A konyhai robotgépben szórjon lisztet a tészta köré és szarvával vegye ki a tésztát. Helyezze egy fatáblára, és hagyja kb. 30 percig tiszta ruha alatt pihenni, hogy ellazuljon. Ezután fordítsa meg, hajtsa a széleket a közepe felé, hogy erőt kapjon, majd formáljon egy labdát, és hagyja állni még 30 percet a konyharuha alatt.
- Vágja a tésztát négy egyenlő részre.
- Tekerje fel az összes mokkát egymás utáni hajtások készítésével és kolbász formázásával.
- Rendezze el a csövek hegesztését a lemez oldalán. Egy kis éles kés segítségével hajlítsa be a ferde metszéseket. Hagyja 30 percig nőni ruha alatt.
- Addig melegítse a sütőjét 230 ° C-ra.
- Helyezzen egy tepsit a sütő aljára, néhány jégkockával. Tegye a tepsit a bagettekkel a sütőbe, közvetlenül az ajtó becsukása előtt permetezze be a vizet egy permetezőgéppel.
- Süssük a bagettet körülbelül 15 percig, amíg jól fejlettek és aranyszínűek nem lesznek.