Házi bor, mennyi cukrot adnak hozzá, hogy növeljék az alkohol mennyiségét
Nagyon jó házi bor megszerzéséhez fontos, hogy az alapanyag jó minőségű legyen. Ebben az értelemben a Jidvei Company azt javasolja a románoknak, akik borukat a háztartásban készítik, hogy mustot vásároljanak Jidveiből. A minimális megrendelés 100 kg, az ár 4,5 lej (áfával) a tisztított must kilogrammonként, és a fizetés szállításkor történik.
Miután eljutott a musthoz, nagyon fontos, hogy kövessen néhány egyszerű lépést, amelyek biztosítják a borászati folyamat sikerét. A bor erjesztése és kivonása az élesztőből egy másik fontos szempont, amelyet figyelembe kell venni, az a cukormennyiség, amelyet azonnal hozzáadhat a musthoz az erjedés megkezdése után.
Ajánlott adag: 17 gramm cukor minden további alkoholmennyiséghez
A jidvei must koncentrációja 180 gramm cukor literenként, ami körülbelül 11 térfogat alkoholt tartalmazó borhoz vezetne. Azok számára, akik hosszú ideig szeretnék megtartani a bort, vagy inkább alkoholos borokat szeretnek, az ajánlás, hogy minden kívánt alkoholtartalomhoz adjunk literenként 17 gramm cukrot.
"Meg kell Eladjuk literenként 180 gramm cukorral kezdve, ami körülbelül 11 térfogat alkoholt eredményezne. Minden a vásárló ízétől függ: ha több alkoholt akar fogyasztani, vagy ha sokáig akarja tartani, hozzáadhat cukrot. A cukor természetes tartósítószer, és nagyobb mennyiségű alkohol lehetővé teszi a kapott bor hosszú ideig történő megőrzését. Minden további kívánt alkoholmennyiséghez literenként 17 gramm cukrot adnak, amellett, hogy a must már benne van. ”, magyarázza a szakember.
Az erjesztési folyamat megkezdése után cukrot adnak hozzá
A háztartásban nyert bor esetében a cukor hozzáadása 2-3 nappal azután történik, hogy a must bekerült az erjedési folyamatba.
"Ha a cukrot azonnal hozzáadják, miután a mustot betették a hordóba vagy a kancsóba, előfordulhatnak olyan helyzetek, amikor az erjedés nehezebb vagy akár egyáltalán nem kezdődik el. Minél nagyobb a cukor mennyisége, annál nehezebb megkezdeni a must erjedését. Hangsúlyozom, hogy hazánkban, a Jidvei Pincészetben nem kerül cukor a mustba, mert az Európai Unióban tilos. Speciális berendezéseket használnak - kétféle koncentráló berendezés, amelyekkel a mustot legfeljebb 800 gramm cukorral koncentrálhatjuk. Távolítsa el a vizet a mustból, és koncentrálja a cukorba. Ezért az erjesztési folyamat megkezdése után célszerűbb cukrot adni a háztartáshoz. ", javasolja Jidva technológusa.