Házi csirkehúsleves ronomu szakács által

összetevők

2 kg	Csontok (csirkecsontok), nyers és - olyan részek, mint a lábak, a szárnycsúcsok, a far
750 g	Csirke (csirke részek), például szárnyak vagy lábak
3 ½ liter	Víz, hideg
6 szelet/n	Gyömbér, friss, átlósan vágva (kb. 5 x 1 cm)
9.	Újhagyma (k) zöld tippek nélkül
1 izzó/n	Fokhagyma, szegfűszeg elválasztva, de meghámozva
2 teáskanál	só
1 teáskanál	Borsszemek, fekete

Tápértékek adagonként

fehérje

Szénhidrát.

készítmény

Kb. 3,5 liter
Helyezze a csirkecsontokat és a részeket egy nagy fazékba. (A csontok még mindig megfagyhatnak vagy megolvadhatnak) Fedjük le hideg vízzel, és fedő nélkül forraljuk fel.
A felemelkedő habot egy nagy, lapos kanállal lehúzza. Ügyeljen a hőmérsékletre, mert a húsleves nem forrhat fel. Addig pucoljuk, amíg a húsleves tiszta nem lesz. Ez 20-40 percet vehet igénybe. Ne keverje!

Ezután csak hagyja, hogy finoman pároljon. Hozzáadjuk a gyömbért, az újhagymát, a fokhagymagerezdeket, a sót és a borsot. Hagyja, hogy a húsleves alacsony lángon 2–4 órán át forraljon, és legalább kétszer hígítsa le a zsírt. A húslevesnek erősnek és gazdagnak kell lennie, ezért olyan sokáig kell főznie. Így a húsleves (és bármilyen leves, amit készít belőle) sok ízt kap.

Öntsük a húslevest többször több réteg nedves cheeseclothen vagy egy rendkívül finom szemű szitán, hagyjuk teljesen kihűlni. Távolítson el minden zsírt a felületről. Most felhasználhatók vagy fagyaszthatók későbbi felhasználásra.

Ha a mennyiség túl nagy, a recept mennyisége felére csökkenthető.

---