Házi élesztő - Három tanács tipp; tette
Megjelent 20/07/2020 at 6:00 AM
Hang 03:06 perc | 04/08/20
Loca tag 'teaser_more_audio_sr' nem található Készítsen élesztőt magának [Audioseite]
Ha spontán akarsz élesztőpogácsát sütni, de nincs élesztő a házban, akkor nincs szerencséd. Akkor aznap nem lehet sütni, de az élesztő egyik napról a másikra elkészíthető. Három módszert mutatunk be.
Három lehetőség van saját élesztő készítésére: meglévő élesztőmaradványokból, búzasörből és gyümölcsből.
Élesztőmaradványokból
összetevők
- 1/2 csomag élesztő
- 1 evőkanál cukor
- 100 ml langyos víz
- 100 g liszt (búza vagy tönköly)
Az összetevőket összekeverjük és egy éjszakán át meleg helyen hagyjuk kelni (ideális esetben 28 és 35 Celsius fok között). Másnap részekre formálhatja őket. Jégkockatálca ideális erre. Ezt fel lehet használni az élesztő hűtőszekrényben történő lefagyasztására is. Ilyen részből saját élesztőt termeszthet.
Búzasörből
összetevők
- 100 g langyos búzasör (lehetőleg természetesen zavaros)
- 1 teáskanál cukor
- 1 evőkanál liszt (búza vagy tönköly)
Az összetevőket összekeverjük. A legegyszerűbb előtte elvégezni steril Helyezze az elkészített üveget vagy befőttesüveget konyhai mérlegre, majd öntse bele az összetevőket. Ez megkönnyíti a sör mennyiségének meghatározását is. Ezután az üveget szorosan lezárjuk, és addig rázzuk, amíg a cukor és a liszt fel nem oldódik. Ezután egy éjszakára meleg helyre tegye. Az élesztő másnap felhasználható. Ez a leggyorsabb út.
Gyümölcsből készült
összetevők
- 500 ml langyos víz
- 4 evőkanál mazsola/2 datolya (kéntelenítve)
- 1 evőkanál cukor
Üveg vagy befőttesüveg (űrtartalma legalább 750 ml) sterilizálni. Öntsük hozzá az összetevőket, alaposan rázzuk össze, fedjük le a fedővel és tegyük meleg helyre egy hétre. Naponta kétszer alaposan rázza fel, mindig vegye le a fedelet és szabadítsa fel a felesleges gázokat. Ez szagként és vizuális kontrollként is szolgál. Mivel az élesztő víz penészesedhet. Még ha nem élesztő, hanem rothadt tojás illata van, a kísérlet sajnos kudarcot vallott, és a folyadékot meg kell semmisíteni.
Az utóbbi két módszer mindegyikével a Élesztő víz a szükséges összegből folyékony a tészta levonták válni kell. A tésztának hosszabb ideig kell kelnie. Nehezebb élesztő tészták, például élesztőfonat esetén az eredmény nem biztos, hogy valódi élesztővel kerül közel az eredetihez. A könnyű tészta, például zsemle vagy pizza tészta nagyon jól működik vele.
Ropogós és friss hr4 vasárnapi tekercs
Adás: hr4, hr4 - Britta 2020. április 7-én, reggel 10:00 órakor.