Házi friss sajt - túrós recept
Több hónapon át próbáltam otthon sajtot készíteni. Megvettem az oltót, és minden jól megy. De mivel nincs hozzáférésem a nyers vagy mikroszűrt teljes tejhez, ragaszkodom ahhoz, hogy ezt UHT tejjel tegyem? és az eredmények soha nem voltak jók. Enzimatikus koaguláció (oltó hatására), miután felülkerekedett bennem (pillanatnyilag), rátértem a tejsavas koagulációra (egy sav hatására), amelyet könnyebb műalkotásokba helyezni.
Ricottának tűnik, de nem az
