Házi gluténmentes kovászos kenyér
Itt van a házi gluténmentes kovászos kenyér sikeres próbája !
Egy kiábrándító első kísérlet után megváltoztattam a kovász receptemet. Ez illatos, puha és jól szellőző kenyeret biztosít. Megőrzése szintén hosszabb.
A kovász, az élesztőgombák és a tejsavbaktériumok természetes fejlődése lisztből és vízből, kis időbe telik. Miután kifejlesztette, hosszú ideig karbantartható, és „házi” kovászszert biztosít, amely helyettesítheti a sütőélesztőt.
Puha morzsa és hosszú eltarthatósági ideje ennek a gluténmentes kovászos kenyérnek
Hozzávalók (kenyérhez):
245 g gluténmentes liszt
17 g olívaolaj (1 nagy evőkanál)
1 evőkanál cukor
5 g tengeri só
250 g langyos víz (= 250 ml)
35 g mágikus por (20 g lenmag, 10 chia, 5 psyllium)
Gyönyörű szelet gluténmentes kovászos kenyér reggelire
Elkészítés (15 perc + 2 óra növekedés + 30 perc főzés):
Mérjük meg a kovászot, az olajat és a lisztet a konyhai robotgépben. Adjunk hozzá sót, cukrot és langyos vizet.
Keverjük össze, hogy homogén tésztát kapjunk (és ragacsos, ez normális).
Tegyük át olajozott és lisztezett formába, nekem egy Pyrex torta formába.
Melegítse elő a sütőt 55 ° C-ra, majd vágja le. Helyezze a kenyér tésztát a növekedési fázisra. Helyezzen egy konyharuhát a penész és egy tál forrásban lévő vízzel a sütőbe a jó páratartalom fenntartása érdekében.
2 óra elteltével a tésztának meg kell duplázódnia. Ezután indítsa újra a sütőt 210 ° C-ra. Helyezze vissza a forró vizet a tálba, vegye ki a konyharuhát a formából. Hagyjon 10 percet főzni, amint elérte a 210 ° C-ot.
A főzést 20 percig folytatjuk 180 ° C-on. Ellenőrizze a kés hegyével.
Hagyja a gluténmentes kovászos kenyeret kihűlni, mielőtt szétolvasztaná.
11 megjegyzés
Étvágygerjesztő! Van egy kérdésem is önhöz: sütöttél már esszenkenyeret? Veszek néhányat, de szeretném elkezdeni
Nem Marie, soha nem próbáltam.
Meglátom, hogy ez része lehet-e a következő teszteknek, de látom, hogy ki kell csíráznunk néhány magot ...
Köszönöm a receptet! ha megadod a varázspor összetételét, a magok megőrlődnek? és feltétlenül szükséged van chiára? a vászon nem elég ?