HÁZI GYŰJTEMÉNY ALMÁVAL, Dióval és Szőlővel; A kerttől és a piactól a tányérig és a szájig

HÁZI GYŰJTEMÉNY ALMÁVAL, Dióval és Szőlővel

Szerencsém volt, hogy kiváló friss libamáj volt a hentesüzletemben. Az első elkészítéséhez választottam (még egyszer!) A NICOLE PASSIONS blog receptjét, tökéletesen a karácsonyi étkezésem témájához. Igazi öröm! Pirított mézeskalácsokkal és házi FIG CHUTNEY-val (kattintson), recept a blogomon !

HÁZI GYŰJTEMÉNY ALMÁVAL, Dióval és Szőlővel

gyűjtemény

6 fő részére

Elkészítés: 30 mn

Főzés: 30 mn

Hozzávalók:

- 1 600 g kacsa libamáj

- 8 g finom só

- 2 g őrölt fekete bors

- 1 g cukor

- 1 teáskanál konyak

- 1/2 arany alma

- 20 g mazsola

- 1 teáskanál apróra vágott dió

- 2 teáskanál kalvados

- só bors

Termelés:

* A szőlőt egy kevés forró vízben hidratálja.

* Hámozzuk meg és vágjuk csíkokra a fél almát. Megsütjük vajban. Lecsepegtetjük a szőlőt és hozzáadjuk az almához.

Amint az alma megpuhul, deglaza őket a Calvados-szal.

* Törje össze a diókat, vonja ki a magokat.

* Készítse elő a libamáj ízesítését a fűszerek és a cukor összekeverésével.

* Készítse elő a libamájt: