Négycsillagos farm Sieu Odorhei-ból
(INTERJÚ) Beszterce-Naszódban található Európa egyik legmodernebb tejüzem, amely Romániában is a legnagyobb termelést kapja. A Carmolact Monor összes friss terméke a fourieu Odorhei „négycsillagos” farm tejéből készül, ahogy Dr. Eugen Creoşteanu szereti nevezni, ahol az állatok nagyon kevéssé érintkeznek az emberrel. Ezeket a forró napokat különleges létesítmények hűsítik, és matracokon alszanak. Korábban még szimfonikus zenét is hallgattak.
Egyik reggel érkeztem Şieu Odorhei-ba, amikor a fejés megkezdődött. Abban a helyiségben minden gépesített és számítógépes. Láttam olyan állatokat belépni a szájukba, amelyek számát átvizsgálják és a tejmennyiséget lemérés után megmérik. Ha megfelel az előírásoknak, zöld fény gyullad ki, ha túl kicsi, akkor egy másik piros. Az állatnak problémája van, és a többiekkel együtt nem tud kijönni a karámból, de egy olyan területre irányítják, ahol az állatorvosok megvizsgálják és megnézik, mire van szüksége. A tejjel senki sem érintkezik, a tőgyből közvetlenül egy tartályba irányítják, megfelelő hőmérsékletre hozzák és Monorba, a gyárba küldik. Ilyen módon a lehető legtisztább és csíramentes, ideális a friss termékek alapanyagaként. Valójában az egyetlen.
A fejőházon túl maga a gazdaság is látványos. Az állatok magas, jól szellőző helyiségekben élnek, ahol, ha a hőmérséklet meghaladja a 27 Celsius-fokot, vizes berendezésből hűtik őket. A trágyát mechanikusan gyűjtik össze, a férfi csak azért lép közbe, hogy közelebb hozza azokat az ételekhez, amelyeket elfogyasztáskor általában az orrával nyom. Az egyik menhely speciális matracokkal van felszerelve, amelyeken a tehenek pihenhetnek, mert csak így adnak sok tejet.
A farmról Eugen Creoşteanu állatorvossal beszéltem, aki szorosan gondozza, míg Ioan Neagoş, a Carmolact Monor társaság második partnere inkább a monori feldolgozóüzemre koncentrál.
Mi vezetett egy tejgazdaság felállításához?
mit jelent ez a dolog?
Sokat jelent, az állat kényelmétől kezdve a takarmányadagig, kezdve az ember, gondozó, technikai személyzet, kisegítő és állat társadalmi viszonyától kezdve az anyagcsere-állapot mélyreható elemzéséig. Mielőtt volt egy mondat: ház, verseny, étkezés. Az igények növekedésével egy másik tényező lépett közbe a pozitív eredmény érdekében: a menedzsment. Mindenkinek azt mondom, hogy a tejtermelő vállalkozás sikere érdekében négy feltételnek kell lennie: tenyésztés, étkezés, ház és vezetés. Mindenki elé állítanám a menedzsmentet. Nagyon fontos, hogy jól kezeljük a mostani 1300-1400 tehén állományt. Gazdálkodási programok nélkül nem lehet ellenőrizni, hogy az állomány bizonyos mennyiségű tejet termeljen, ahogyan nekünk termelnek. Vannak olyan példányok, amelyek 70 liter tejet adnak naponta, átlagosan tehénenként és fejenként 37 és 40 liter között egy fejőst meghaladó napi 600 tehén állománynál. Ez egy olyan produkció, amelyért Achim Irimescu volt mezőgazdasági miniszter a tavalyi Indagra-vásáron felajánlotta nekünk a „Románia legnagyobb tejtermelésű farmja” oklevelet. Bevallom, hogy ez nagyon tetszett.
Mit etetsz az állatokkal?
Az eledel nem válogatásban történik, ez egy takarmánykeverék, amely a tehenek élettani kategóriája szerint differenciált. A laktáció első részében élőknek van bizonyos takarmányuk, a szoptatóknak van egy másik takarmányuk, a vetésre előkészítendő borjaknak más az étrendjük. Körülbelül 6-7 különböző recept létezik az állat fiziológiai állapotától és az általa elért termeléstől függően. Ez nem egyetlen adag. Az adag mennyiségi takarmányokból áll: silókból, félszéna, koncentrátumokból, amelyeket előállítunk. A gazdaságnak körülbelül 1000 ha bérleti díja van, ahol a takarmány túlnyomó részét előállítjuk, kevesebb szója vagy napraforgó fehérjét, amelyet itt nem állítunk elő.
A "ház", amit láttam. Ez tényleg egy modell.
A hűvösség is számít?
Igen, számít. Az elmúlt években kezdünk rettegni attól, hogy forró szaharai unokatestvéreink vannak. A holstein tehén kényelmi határa, amelyben jól érzi magát, mínusz 5 és 25 Celsius fok között van. 27 Celsius-fok felett kezdődik a termikus stressz. Ez azt jelenti, hogy sok energiát kezd fogyasztani a hőmérséklet szabályozásához. A tehén csak légzéssel veszíti el a hőt. Aztán alkalmazkodva ezekhez az éghajlatváltozásokhoz, elkezdtük kiegészíteni a tehén kényelmét és minimalizálni a hőstressz hatását, amely brutális, sőt halálos. Ventilátorokkal és egy ventilátoros permetező rendszerrel kezdtük, ventilátorokat tettünk az alvó ágyakra, egy permetező rendszert, amely megnedvesítette őket, és mindezen módszerekkel megpróbáljuk minimalizálni a hősokk hatását. Ha az elmúlt években a tehenek a vizeletben aludtak kihűlni vagy álltak, akkor idén örülünk, hogy a tehenek még 40 Celsius fokon is lefekszenek, elmennek és esznek, tejet termelnek. A hő csúcsán 5-6% tejet veszítettünk olyan körülmények között, ahol a hőveszteséggel járó tejveszteség legalább 20%. Ez nemcsak Romániában, minden országban, Amerikában is.
Nagyon sok technológia van ebben a gazdaságban. Azt mondtad, hogy négy csillag. Mi kell neki 5?
A Monorban feldolgozott termékek hány százalékát állítja elő ebben a gazdaságban?
Ez a szezonalitástól függ. Nyáron a monori gyár 70 000-80 000 liter tejet dolgoz fel. Ekkor a tej aránya a gyűjteményben magas, nyáron, amikor sajnos megfordul a fogyasztás, és mi Şieu Odorhei-től a feldolgozott tej körülbelül 25-30% -át szállítjuk Monorba, télen pedig 60% -ot meghaladó mértékben, amikor legfeljebb 50 000 liter tejet dolgozunk fel. tej. Kivételes friss termékeket szeretnénk készíteni, és akkor minőségi alapanyagokra van szükségünk. A tej, amelyet a Şieu Odorhei gazdaságban termelünk, friss termékekbe kerül. Az összes befogadott csíra száma eléri a 100 000-et, mi 5000-et. Ez szinte tej, amelyet nem szabad pasztörizálni. A tej bármilyen baktériummal való szennyeződése, amelyek viszont enzimeket termelnek, valahogy parazitálják a késztermék előállításának technológiai folyamatát, mármint joghurtot, sanát stb. Ezeket az enzimeket egy piszkos tejben zavarja a baktériumokkal, amelyeket szándékosan oltunk be az adott termékekbe, és rossz minőségű termék kerül ki.
Tehát nem használhat paraszttejet ezekhez a friss termékekhez.
Csak azok számára használjuk, amelyeknek hosszú az erjedési ideje, sajt, érlelt Telemea sajt, fújtató sajt, olvasztott sajt. Mindig beszélünk a tejtermelőkkel, akiknek két vagy három tehenük van, a tej minőségéről, és elmagyarázzuk nekik a higiéniával kapcsolatos dolgokat. De sokan gondolják az összehasonlítást, miszerint egy liter tej egyenlő egy üveg vízzel, és sajnos nagyon az alapanyag minőségére összpontosít. Ezután a friss termékekhez csak a Şieu Ohorhei tejet használjuk.
A Şieu Odorhei tanya az egész óceánon hallatszott. Amerikai akadémikusok látogattak meg hozzá, de Hollandiából, Franciaországból vagy a Moldovai Köztársaságból származó mezőgazdasági termelők is. Egy ponton lépéseket tettek Franciaországgal az állattenyésztési iskola felállítására a fiatal franciák számára. Egy hollandiai gazda különösen azért jött hozzánk a megyébe, hogy megtudja, hogyan kezelhető a borjú az Şieu Odorhei-ban kitalált technika szerint.
Ezért lehetőség van magas szintű állattartásra, nemcsak a félig önellátó gazdaságokban. Igaz, hogy a beruházások is magasak. Csak a Şieu Odorhei cégből több mint 4 millió eurót fektettek be a gazdaságba. Több mint 40 alkalmazott dolgozik itt.