Házi hagyma és májpástétom
Üdvözöljük
Most kipróbáltam egy kis mennyiséget, de mivel a máj sertés kolbász igazi sláger, a nagy házi készítésű mennyiség hamarosan következik.
A saját készítés előnye, hogy pontosan ízlés szerint fűszerezik, meghatározza, honnan származnak az összetevők, és tudja, mi van a sós kenésében.
Ha sok zsír van a megvásárolt változatban, az nem számít, mert a változatomhoz kissé áthúzott disznóvállat használtam, hasi hús nélkül. Még itt is kiválaszthatja, hogy miként kívánja a terjedést. Ízlés szerint variálhatja a hagymát és a fokhagymát. Rajtad múlik, hogy ízesíted-e őket, és hogy megfelelj-e az ízlelőbimbóidnak.
Három kicsi 125 ml-es pohárra van szüksége:
- 250 g sertéshús vagy hashús
- 250 g sertésmáj
- egy kis levest a hús főzéséhez
- majoránna
- kakukkfű
- só
- Bors vagy chili por
- 1-2 nagy hagyma, ízléstől függően
- 2-3 gerezd fokhagyma, ízléstől függően
- 1 evőkanál sertészsír pörköléshez.
Hogyan kell csinálni:
Készítsen egy fűszeres levest, és főzze benne a kockákra vágott sertéshúst 30 percig. Vágja le a májat,
A finomra vágott hagymát és fokhagymát megsütjük a disznózsírban, hagyjuk kihűlni, és a húsdarálóban lévő hússal együtt durvára vagy finomra daráljuk, tetszés szerint.
Ízlés szerint ízesítsük a fűszerekkel, adjunk hozzá 180 ml főzőlapot és alaposan keverjük össze.
Öntsük a megkenett pitét a befőttesüvegekbe, a kanállal erősen nyomkodjuk és kisimítjuk.
Tisztítsa meg a poharak peremeit, szorosan zárja le és forralja egy serpenyőben 60 percig 95 fokon.
Hagyja kihűlni, és hűtőszekrényben tárolja.
A kenhető kolbász íze a legjobban természetesen a házi ropogós fazékfilé (Link).