Házi kenyér; 20 éve dédelgeti az olyan nőket, mint te
Mi lehet kellemesebb egy fagyos napon, mint a frissen sült kenyér illata és íze? Csak ő, a nagymama készített kenyeret otthon. De miért ne próbálná ki a receptünket is? Ugyanolyan boldoggá teszi népét.
- 7 g élesztő
- 500 g liszt (650-es típus)
- 2 evőkanál só
- 250 ml forró vizet
- 6 evőkanál olívaolaj
- 1 kakukkfű ág
- Szitáljuk a lisztet, és keverjük össze az élesztővel és 11/2 evőkanál sóval. Fokozatosan töltse be a forró vizet.
- Adjunk hozzá 4 evőkanál olívaolajat, és gyúrjunk puha tésztát, szükség esetén vizet adva hozzá.
- 10 percig gyúrjuk a tésztát, és téglalap alakban terítsük el, 10 x 20 cm-re. Fedjük le fóliával, és hagyjuk 1 órán át meleg helyen kelni.
- Melegítse elő a sütőt a 8/230 ° C-os jelölésig. Szúrja meg a tésztát az ujjaival egyik helyről a másikra.
- Meghintjük maradék sóval, meglocsoljuk maradék olajjal, megszórjuk kakukkfűvel és 10 percig sütjük.
- Csökkentse a lángot 5/190 ° C-ra, és tartsa a sütőben további 20 percig (enyhén verje ujjával, fejjel lefelé, a kenyér üresen szóljon).
- A kigyúrt tésztához megfelelő hőre van szükség (egyenletes és állandó) a növekedéshez. Ha hűvös helyen marad, akkor "megfagy", és ha éppen ellenkezőleg, túl magas hőmérsékleten marad, akkor az élesztő megég, és nem nő újra.
- Tartsa az összetevőket szobahőmérsékleten, és ne használjon jéghideg edényeket és tányérokat. A felhasznált víznek melegnek kell lennie - nem forrónak, de nem is hidegnek.
- A teljes kiőrlésű liszt fehérjében gazdag, ezáltal a tészta képlékenyebb, jobban kenhető és jobban növekszik.
- A gyúráshoz szükséges vízmennyiséget mindig a liszt minősége határozza meg, ezért célszerű fokozatosan adagolni a vizet, és ha szükséges, növelni kell a felhasznált mennyiséget. Ha túl sok vizet adott hozzá, ez nem azt jelenti, hogy sérült a recept, hanem egyszerűen azt, hogy további lisztet kell hozzáadnia.
Készítse elő az alap tésztát, és adja hozzá kedvenc összetevőit. A gyúrt tésztát kenje meg egy nagy, négyzet alakú lapon, és szórja meg friss, apróra vágott zölddel, sajttal vagy sonka csíkokkal. Tekerje a lapot, mint egy tekercset, helyezze egy tortaformába, hagyja kelni, majd tegye a sütőbe sütni.
Hozzáadhat apróra vágott olívabogyót vagy apróra vágott szardella filét, pirított fokhagymát, pirított hagymát, köményt, reszelt túrót, reszelt parmezánt.