Házi készítésű, alacsony szénhidráttartalmú gofri cukorbetegek számára Diabetes szoftver SugarBook
A karácsony az egyik legnehezebb időszak sok cukorbeteg számára. Mert főleg karácsonykor a sütemények és édességek szaga szinte minden sarkon megemelkedik az orrában. Szerencsére önmagában az illat miatt nem emelkedik a vércukorszint. De azok, akik cukorbetegként akár rövid ideig is kényeztetik magukat, általában megbánják, amikor legközelebb vércukorszintet tesztelnek. Nem csoda, mert a sok népszerű karácsonyi keksz összetevőinek felsorolása számos összetevőt tár fel, amelyek önmagukban gyors és jelentős növekedést okoznak a vércukorszintben. És természetesen, ha ezeket az összetevőket egyetlen termékbe egyesítjük, a cukorbetegek számára sem lesz jobb. Annak érdekében, hogy egy kicsit enyhítsem a vércukorszint jelentős növekedését, sok sütési receptben a rossz összetevőket jobbakra cserélem. Jobb abban az értelemben, hogy a vércukorszint lassabban emelkedik, és összességében nem túl magas.
Házi készítésű, alacsony szénhidráttartalmú gofri cukorbetegeknek
Alacsony szénhidráttartalmú azt jelenti, hogy egy élelmiszer a lehető legkevesebb olyan összetevőt tartalmaz, amely a vércukorszint erős emelkedését okozza. Összetevők, amelyek alapvetően ezt teszik, például a fehér liszt vagy a szokásos asztali cukor.
De szeretném megmutatni, hogy e két összetevő nélkül is süthet az alacsony szénhidráttartalmú gofráimmal. Ennek ötlete azért jött létre, mert edzés közben vagy után szeretnék enni valamit, ami ugyan ad némi energiát, de nem engedi át a vércukrot a tetőn. Ezenkívül nagyon fontos számomra, hogy a harapnivalóm a lehető legteljesebb jóllakottsági tényezővel bírjon. És mivel imádok gofrit enni, egyszerűen ezt a klasszikus receptet adaptáltam az igényeimhez.
Például a rossz fehér lisztet őrölt zabpehelyre cseréltem. A zabpehelylisztet úgy kapom meg, hogy a szokásos zabpelyhet egyszerűen összekeverem a keverőmben.
Most már szinte minden változatban imádom a diót, és mi megy jobban a karácsonnyal, mint a dió 🙂 Tehát egy marék őrölt mogyorót és mandulát adtam a tésztához. A dió magas kalóriatartalmú, de egyszerűen szuper egészséges, legalábbis ha nem vagy allergiás rájuk. A diófélékről számos tudományos tanulmány kimutatta, hogy naponta egy marék dió pozitívan befolyásolja az ember egészségét. Nemcsak vitaminokat, tápanyagokat és ásványi anyagokat biztosítanak, de akár a koleszterinszintet akár 5% -kal is csökkenthetik. Ha többet szeretne tudni a dió pozitív hatásairól, megtalálja itt jó információforrás.
Tehát kezdjük.
Itt van az alacsony szénhidráttartalmú gofri összetevőinek listája
- 40 g finomra őrölt zabpehely
- 15 g finomra őrölt mogyoró
- 15 g finomra őrölt mandula
- 10 g fehérjepor (a kedvenc kókusz ízem)
- 5 g vajat
- 100 ml tej 3,5% zsírtartalom
- 1 egész tojás (L méret)
- Egy teáskanál sütőpor
Mindezeket az összetevőket alaposan keverje össze egy tálban, hogy sűrű paszta legyen. A gofrisütőben lévő tészta mennyisége körülbelül 2 gofrihoz elegendő. Attól függően, hogy melyik gofrisütőt használja, szüksége lehet egy kicsit több vagy kevesebb alapanyagra.
Ezután tegye a tésztát a kivajazott és előmelegített gofrisütőbe, és süsse kb. 3-5 percig, a gofrisütőtől függően. Ha nem belga gofrit készít, hanem inkább a gofri lapos változatát, akkor a sütési idő kissé rövidebb lehet.
Ha minden a kívánt módon működött, akkor végül 2-3 gofrit sütöttek, amelyekben kevés szénhidrát van, de a kiváló minőségű összetevők miatt nagyfokú jóllakottságot hoznak, és nem hagyják, hogy a vércukorszint ilyen gyorsan emelkedjen. Egy ilyen gofri nagyon praktikus, különösen a vágyakozáshoz, és sokáig kielégíti az étvágyat.
Az összetevők listája természetesen nincs kőbe vésve, és a saját ízléséhez igazítható. Tehát, ha inkább vanília ízű gofrit vagy olyan gofrit szeret, amely csak dió ízű, egyszerűen cserélje le a fehérjeport a saját ízlése szerint. Vagy mártogathatja a gofri egyik végét folyékony étcsokoládéba. És ha inkább egy kicsit édesebb, akkor adhat hozzá egy csipet stevia édesítőszert a recepthez.
Mivel nem rendelkeztem laboratóriummal, itt van egy teljes táplálkozási táblázat, amely az egyes gyártók által szolgáltatott információkon alapul:
Gofri (mennyiségem alapján)
Fűtőérték: kb. 300 kcal/1255 kJ
Szénhidrátok: kb. 16 g
Fehérje: kb. 14 g
Zsír: kb. 16 g
Élelmi rost: kb. 5 g
BE: kb. 1.3
Minden információ garancia nélkül, akárcsak laboratórium nélkül!
Most néhányan megrándulnak, és azt mondják: Nos, 300 kcal-val egy gofri nem könnyű. Igen, ez valószínűleg igaz, de ez nagyrészt az egészséges diónak és mandulának köszönhető, és nem lehet teljesen elkerülni. A keverékemmel egyértelműen az alacsony szénhidráttartalomra, azaz a vércukorszint lehető legkisebb emelkedésére és a jóllakottságra helyezzük a hangsúlyt.
Következtetés
Nemcsak karácsonykor lehet pozitív hatása a cukorbetegek egyes sütési receptjeire, tekintettel arra, hogy az összetevők okos cseréjével nő a bosszantó vércukorszint. Bármennyire ízletesek is a sült gofri, soha nem helyettesítik a kiegyensúlyozott étrendet, és csak snackként szabad használni az étkezések között, nem pedig főétkezésként!
Mi a stratégiád karácsonykor?