Házi készítésű Burrata receptek Cook T; 1-Qu; csőr

Hozzávalók

Stracciatella

• 1 kg túrós tej
• 1,5 liter tejszín
• 20 g sót
• Víz
• Jégkrém

Burrata

• 1,5 kg tej túró
• 1 straciatella recept

Készítmény

Stracciatella

1. Melegítsük fel a vizet 85 ° C-ra.
2. Helyezzen egy munkafelületre egy tálcát hideg (majdnem jéghideg) vízzel.
3. Vegyünk egy cul de poule-t, és válasszuk szét a túrót.
4. Egy kevés forró víz hozzáadásával a tálba felolvasztjuk a túró felét, amíg az összes szem jól meg nem olvad és homogén lesz.
5. Távolítsa el a felesleges vizet. Ha túl sok a víz, a sajt túl folyóssá válik. Ha ez megtörténik, hűtsön le mindent, hogy újra következetes legyen.
6. Nyújtsa a tésztát, amíg meg nem keményedik, és nehezen nyújtja.
7. Hideg vízbe tesszük, hogy megdermedjen.
8. Ismételje meg a túró másik felével.
9. Miután a sajt megdermedt, vágjon ujjnyi hosszúságú darabokat, és vesse ki őket vékony „húrokká”. Tartalék egy cul de poule-ban.
10. Adjunk hozzá 1 liter tejszínt a kihúzott sajthoz, és hagyjuk állni egy éjszakán át.
11. Másnap adjon hozzá a maradék 500 ml tejszínt a készülék cseppfolyósításához. Fűszerezzük sóval. A stracciatella készen áll.

---