A 10 legfontosabb higiéniai tipp a konyhában - FORMÁBAN

Néhány alapvető szabály elegendő ahhoz, hogy megvédje magát a kellemetlen meglepetésektől a konyhában.

A táplálkozás témakörében Az általános célcsoport számára

Senkinek sem kell túlzásba vinnie a konyhában a higiéniával. De óvatosan kell eljárnia, különösen a meleg évszakban, amikor a fertőzés különös veszélye fennáll, vagy amikor ételeket készít gyermekeknek, időseknek vagy terhes nőknek. A tisztaság és az élelmiszerek helyes kezelése a jó táplálkozás előfeltétele, és jelentősen hozzájárul az egészség megőrzéséhez.

A könnyen romlandó ételeket, például a friss baromfit, a húst (különösen a darált húst), a halat, a tojást és az ezekből készült ételeket hűtőszekrényben tárolhatja, legfeljebb 4-5 Celsius fokon. A tejet, a tejtermékeket és a sajtot nyolc-tíz fokos hőmérsékleten tárolja.
Vásárlás után gyorsan hozzon haza friss, nyers vagy fagyasztott ételeket - lehetőleg hűvös táskában vagy hűvös táskában.
A friss baromfit és húst közvetlenül a feldolgozás előtt jól csomagolják, és hűtőszekrényben tárolják, legfeljebb 1-3 napig.
Vegye ki a fagyasztott húst, különösen a baromfit, a csomagolásból, és olvassa le egy fedett tálban - elkülönítve más ételektől - öntse le a leolvasztott vizet a mosogatóba, és öblítse le forró vízzel.
Feldolgozzon nyers darált húst és friss kolbászt a vásárlás napján, és jól sütje meg.
A húst és a baromfit jól megsütjük legalább 70 Celsius fokos maghőmérsékleten (pörkölő hőmérővel ellenőrizzük a vastag területeket és a csontok közelében). Győződjön meg arról, hogy a mikrohullámú sütő egyenletesen melegszik.
Használjon szerszámokat és lemosható munkafelületeket, amelyek melegen tisztíthatók. A nyers hús feldolgozása után alaposan tisztítsa meg az összes konyhai eszközt forró vízzel.
Ha nyers tejet vásárol a gazdaságból, csak főzve igyon. A nyerstej tabu, különösen az idősebb emberek, a terhes nők, a csecsemők és a kisgyermekek számára.
Vásároljon friss tojást, ha lehetséges, és tartsa hűtőszekrényben.
Ügyeljen a tisztaságra, amikor a konyhában dolgozik. Használjon tiszta mosogatórongyokat és konyharuhákat, és cserélje őket naponta. Alaposan mossa meg a kezét meleg vízzel és szappannal.

Tudjon meg többet a helyes konyhai higiéniáról a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) című filmjében: "Mi a teendő a csirkével? A rossz konyhai higiénia megbetegedhet".

Töltse le a BfR "Fogyasztói tippek: Védelem az étkezési fertőzések ellen magánháztartásokban" című tájékoztatót innen (PDF, 610 KB, nem érhető el).

További tartalom a táplálkozás témakörében a célcsoport számára

A DGE tanácsadási szabványok új kiadása

4. BZfE-fórum: Három napig tartó konstruktív eszmecsere a jövő étkezési rendszeréről