Házi készítésű csokoládé; rúd; gyermekkor! Laura Laurențiu
Emlékszel a "botra"? Nem vagyok meghalt a csokoládé miatt, de a ház "csokija" szereti a régi államokat, hogy csendben legyek ... Néhány évtized, Istenem, amikor olyan sokan elteltek?!
Emlékszem, hogyan adták el házi csokoládé a cukrászdáknál tálcákra adták el, téglalapokba osztva, amelyek nekem mindig túl kicsinek tűntek, néha meleg volt, még mindig! "Néniket" kért, és egy négyzet papírba csomagolva kapta meg a "botot", és milyen jó volt!
Mivel mindannyian rajongók voltunk, tanárunk "elvtárs" (Șola Maria hívja, mi van vele?) Tanított minket a "Kis háztartások körében" a negyedik osztályban, nagyon egyszerű és nagyon jó házi csokoládé recept. Tehát van tapasztalatom, nem vicc, több mint harminc éve készítem ezt a házi csokoládé receptet.!
Ugyanazt a receptet követtem ennyire keserű időjárás esetén, és soha nem buktam meg. A csúcspont az, hogy a lányom, még ha sok más, kifinomultabb alternatívája is van, amelyek manapság megtalálhatók a kereskedelemben, szintén szerelmes gyermekkorom "botjába". Tehát egy nap, este (ez a képeket jajként magyarázza nekik), a lány kifejezte vágyát! Mondta és kész:
Házi csokoládé összetevő:
- 450 gramm cukor
- 150 ml vizet
- 1 tasak vaníliás cukor
- 150 gramm vaj 80% -os zsírtartalommal
- 500 gramm tejpor (tehén)
- 50 gramm fekete kakaó (ezt használtam, de akár 100 grammot is elér)
Házi készítésű csokoládékészítés:
Már említettem, hogy az akció az este közepén történt, ezért kérem, bocsásson meg a képek kétes minőségét. A recept nagyon egyszerű, hogy a negyedik osztályú "úttörők" esetében nincs probléma, ha valaki megbukna!
Alapszirup
1. Forraljuk fel a cukrot, a vaníliás cukrot és a vizet egy serpenyőben.
Ha van egy részlet, ami fontos ennek a házi csokoládé receptnek a sikeréhez, az az: legyen nagyon óvatos a sziruppal! Minél vastagabb a szirup, annál sűrűbb lesz a házi készítésű csokoládé. Forralhatjuk, mint a fondantoknál, 118 ° C-os hőmérsékletig. Ha nincs hőmérőnk, akkor egy csepp szirupot veszünk a mutató és a polcok közé, és ha az ujjak elválásakor egy "kötél" keletkezik, az egyik ujjától a másikig vékony szál húzódik, az azt jelenti, hogy a szirup kellően meg van kötve. Ha a szirup forrása valahol édes konzisztenciával, 104-106 ° C körül áll meg, amikor láthatjuk, hogy a cseppek pontosan megkötik, mint a kis gyöngyöket, ha egy pohár hideg vízbe csepegtetjük őket, akkor a házi csokoládé nedvesebb állagú, de akkor is kellően kötött lesz.
A szirup hőmérsékletének méréséhez cukorka hőmérőre van szükségünk. Ha nincs, akkor értékeljük, hogy néz ki a forrásban lévő szirup. Akkor kész, ha nagy buborékok képződnek, lassabban mozognak, mint az elején.
Amíg a szirupból mintát vesznek, vegye le a tálat a tűzről, mert ebben a szakaszban könnyen karamellizálódhat.
2. Miután a szirup kellően megkötött, vegyük le a tűzről, és olvasztjuk meg benne az apróra vágott vajat.
Összetétel előkészítése és modellezése
3. Keverje össze a tejport és a kakaót, lehetőleg szitálva, egy nagy tálban.
4. Hűtsük le a vajszirupot, hogy működjön vele (40-45 ° C), és öntsük rá a kakaóval homogenizált tejporra. Először keverje össze egy kanállal, majd gyúrja addig, amíg a házi készítésű csokoládé összetétele homogén nem lesz. Ne várja meg, amíg a szirup teljesen kihűl, a keverék megszilárdul és nehezen homogenizálódik.
5. A homogén és meleg házi készítésű csokoládémasszát továbbra is egy vajjal kikent vagy sütőpapírral jobban megkenett tálcába helyezzük, és kiegyenlítjük. Gömb formájában is modellezhető, két ostya réteg közé helyezhető stb.
Hagyja kihűlni (hűvösebb helyiségben elegendő, hűtőszekrényben nem szükséges), és ízlés szerint adagolja (lányom a cukorkákat mintázta, ízlés szerint díszítette és kosarakba tette). papír):
Kóstolja meg örömmel és kellemes emlékekkel!