Házi készítésű kolbász kevesebb zsírral a Délice Céleste Fourchette & Bikini gyártmányából
Tudja, hogyan szórakozzon.
Kinek nem jutott még eszébe, hogy maga készítsen kolbászt? De hogyan csinálod? És mindenekelőtt hogyan lehet kevésbé zsírossá tenni? Nagy probléma . főleg, hogy manapság nem sok időbe telik a főzés . így zsírral teli, nagyon drága és főleg sok tartósítószerrel vásároljuk meg.
Aperitifként ez az alap, de az étel nagyon gyorsan fogy. Salátába felkockázva ez is csemege . kivéve, ha odafigyel az alakjára. Nehéz nem esni ezeknek a kis alátéteknek. Tehát itt van egy kis házi kolbász recept, amely kevésbé zsíros, gyors és könnyen elkészíthető. A fő hús: a sertés bélszín! Kedvező árú és jó hús. Első pillantásra a kolbász elkészítése nem egyszerű, és mégis, ha logikusan betartja a só, az öblítés és a várakozás utasításait, akkor tökéletes kolbász lesz.
Hozzávalók 1 kolbászhoz :
- 1 sertés bélszín
- 500g durva só
- Provence-i gyógynövények
Készítmény :
- Távolítsa el a zsírt a sertés szűzpecsenyéből, ha van ilyen.
- Helyezzen egy jó réteg durva sót (kb. 1 cm) egy tortaformába
- Rendezze a tetejére a sertés szűzpecsenyét.
- Adjunk hozzá durva sót, hogy ellepje a húst.
- Letakarva legalább 12 órán át pihentetjük a hűtőszekrényben.
- Miután eltelt a 12 óra, távolítsa el a sót a formából, öblítse le a filé mignont hideg vízben, és tegye vissza a formába. Töltse meg ezt az öntőformát hideg vízzel, és hagyjon mindent a csap alatt, és hagyja, hogy egy kis vízfolyás 2 órán át folyjon, hogy megváltozzon a víz.
- Szárítsa meg a húsát, és dörzsölje meg Provence gyógynövényeivel.
- Ezután tekerje a provence-i gyógynövényekbe, és csomagoljon mindent egy tiszta konyharuhába.
- Hagyjon mindent pihenni legalább 6 napig a hűtőszekrényben, 300 g húsért. Egy nagyobb filet mignon esetében több időbe telik.