Házi készítésű természetes sajtok és tejtermékek
Marie-Claire Frédéric és Guillaume Stutin
Marie-Claire Frédéric
A kulináris újságíró és az élelmiszer-történész, Marie-Claire Frédéric az Alternatív kiadó erjesztett ételek és természetes erjesztett italok könyvének a szerzője. Kapzsiságból fedezte fel az erjesztés varázsát, kovászos kenyerének és joghurtjainak elkészítésével. Lenyűgözve ezeknek az ételeknek az élő aspektusát, tanulmányozta azok történetét és földrajzát, amelyet az Alma Editeur által 2014-ben kiadott Ni cru ni cuit-ban követ. Részt vesz egy olyan természetes étrend népszerűsítésében, amely lehetővé teszi az élelmiszeriparral szembeni ellenállást., megosztja tapasztalatait a www.nicrunicuit.com és a www.dumieletdusel.com blogjain.
Guillaume Stutin
Guillaume Stutin cukrász és ételfotós.
Házi készítésű természetes sajtok és tejtermékek
Saját sajtok, joghurtok, petit-suisse és még a vaj elkészítése olyan egyszerű, ízletes és gazdaságos, hogy gyorsan addiktivá válik !
Egyszerű felszereléssel, részletes receptekkel, jó alapanyagokkal és kevés idővel könnyen kiváló tejtermékeket, friss vagy érett sajtokat készíthet.
Ez a könyv minden természetes módszert megtanít. Az ipari termékekkel ellentétben (sőt néha még a „kézműves” jelöléssel is ellátottak) az ezeken az oldalakon gyűjtött receptek nem tartalmaznak semmilyen kémiai eredetű adalékot, nem tartalmaznak mesterséges összetevőket, színezéket, aromákat, citromsavat, lipázt vagy kalcium-kloridot. Készíthet saját erjesztést is. Tej, természetes oltó, kevés só és semmi más. Ebből az egyszerű egyszerű alapból kiindulva a textúrák és az ízek változatosak.