Házi készítésű zöldségsajt recept kipróbálására otthon

A vegán étrend első elfogadásakor a sajt leggyakrabban hiányzik az étlapról. Ezért adják ma a szerkesztők a hamis mágust! Az új ízek és textúrák kutatói kétségkívül hallottak róla. De azok számára, akik nincsenek túlságosan ismerősek, megvilágítottuk a kérdést. A vromage néven is ismert növényi sajt receptet egyáltalán nem nehéz elkészíteni, és minden ínyenc vágyát kielégíti. Demonstráció !

Házi növényi olajos sajt recept

Természetesen, ha nem szívesen készít egy házi műmágust, az üzlet tele van különféle vegán sajtokkal. Biztosítjuk azonban, hogy érdemes kipróbálni. Megfelelően megerjedve a vromage kiváló helyettesítővé válik a hagyományos sajt számára. Még olyan fajtákat is felválthat, mint a Camembert, a ricotta és a kéksajt. Tehát, mely összetevőket válasszuk a sikeres növényi sajthoz ?

Milyen összetevők a házi műmágushoz ?

Az otthoni sikeres házi vegán sajt kulcsa valószínűleg az olajos magválasztásban rejlik. Faux-mágus elkészítéséhez választhat kesudió, mandula és kókuszdió között. Az ideális? Keverék a három között! A kesudió viszont édes és nagyon könnyen keverhető, ami a növényi sajt receptjének elsődleges összetevőjévé teszi őket. Ezért előző nap áztatjuk, hogy növeljük tápértéküket és megkönnyítsük a keverést.

Az olajos magvak után sót adunk hozzá tartósítás céljából. Az ízét illetően citromot, fokhagymát, hagymaport és malátás élesztőt teszünk azok számára, akik nem allergiásak a gluténra. Ha szilárd faux-mágusra vágyik, az agar-agar gélesítő tulajdonságokkal biztonságos fogadás a sikerhez. Ez textúrát ad és megtartja a készítményt.

Erjesztett növényi sajthoz miso (pasztörizálatlan) vagy probiotikumot (glutén- és tejmentes) használnak. Végül ne habozzon bevonni rovarát aromás gyógynövényekkel. Egy csepegtető olívaolaj elegendő egy kis simaság hozzáadásához. Nyersen vagy sütőben sütve ez rajtad múlik !

Hogyan erjesztett vromage ?

A zöldségalapú sajt erjesztése egyáltalán nem bonyolult feladat. Csak meleg, állandó hőmérsékletű helyre van szüksége. Így választhat fermentort, langyos sütőt, dehidrátort vagy akár joghurtkészítőt. Ami az erjedési periódust illeti, általában 2 és 12 óra között van. Ezután a hűvös helyet hűvös helyre kell tenni, ahol az íze tovább fejlődik. Minél hosszabb az erjedési idő, annál több karaktert és ízt fog kapni a mágus.

Vegán kesudió - az egyszerű recept

250 g kesudió (sózatlan)
40 ml citromlé
1 C. fokhagyma por
1 C. hagymapor
2 evőkanál. evőkanál almaecetet
apróra vágott metélõhagyma
őrölt kömény
mazsolák
só, bors

Kezdje azzal, hogy a kesudiót 2-3 órán át hideg vízben áztatja. Miután leeresztette és leöblítette, keverje össze őket a citromlével, a porokkal és az almaecettel. Fűszerezzük sóval, borssal, és adjunk hozzá egy kis langyos vizet. Keverjük össze, amíg meglehetősen krémes pürét nem kapunk. Takarja be ételfóliával, és tálalás előtt hagyja néhány órán át a hűtőszekrényben ülni. Tálaljuk a házat apróra vágott snidlinggel, mazsolával és őrölt köménnyel meghintve. Élvezze vegán kenhetőként kekszekkel, friss gyümölcsökkel vagy házi morzsákkal.

Kesudió erjesztett sajt probiotikummal

150 g kesudió (sózatlan)
1 probiotikus kapszula (glutén- és tejmentes)
1 C. citromlé
1 C. hagymapor
½ teáskanál. fokhagyma por
2 evőkanál. evőkanál olívaolaj
só, bors
1 C. agar-agar
80 ml langyos víz