Házi kolbász - Receptek receptje a Cuisine Actuelle-n

Hozzávalók 4 fő részére:

• 1 kg sovány sertéshús
• 500 g zsír
• 5 g cukor
• 5 g négyfűszeres keverék
• 5 g sóoldat (vagy kálium-nitrát (opcionális, de ez megakadályozza a baktériumok fejlődését))
• 45 g finom só
• 10 g bors
• 5 g chili
• 3 méter sertéshéj
• Kalória = magas

Előkészítési lépések

1. Vágja fel a sertéshúst és a szalonnát mechanikus darálóval vagy elektromos darálóval (az élelmiszer-feldolgozó nagyon jól végzi a munkát). Vigyázzon azonban, hogy ne vágja túl finomra a húst.
2. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze az előző készítménnyel.
3. Minden kolbászhoz 50 cm hüvelyre lesz szükségünk. A végén kössön egy csomót, és töltse meg egy tölcsérrel.
4. Szárítsa száraz kolbászát 3 hétig egy szellőztetett és viszonylag száraz helyiségben (a konyha vagy a pince meg tudja csinálni a dolgot).

---