Házi kolbász (sertés és marhahús) Laura Adamache receptek

Házi kolbász (sertéshússal és marhahússal) - Étel receptek

Házi kolbász - az a recept, amely édesapám különlegessége volt, számomra minden évben a legnagyobb örömet jelenti karácsony körül, amikor a házi készítésű ételekről volt szó. A bátyám és anyám eltűntek a konyhából, amikor a kolbászokat készítették, de én mindig ott voltam, és alig vártam, hogy segítsek apámnak. Nagyon szórakoztatóan szerveztem friss kolbász a tányéron. Minden évben készítettem különféle kolbászokat, sertés és marhahús kombinációkat, fűszeres birka kolbászokat, sertés kolbászokat, mindig mindenféle fűszerekkel ízesítve.

És mivel nagyon kevés nap van hátra karácsonyig, javaslom házi kolbász recept sertés és marhahús keverékéből, kicsit megváltozott apámétól. Apu mindig sertéscsontlevest használt kolbászhoz, ezúttal félszáraz fehérborral készítettem kolbászt.

Ha hagyományos kolbászra vágyik, használjon csontlevest vagy vizet, ha pedig szereti az olasz kolbászt, próbálja ki a receptet fehérborral.

A Naumann NM 300 Tradition elektromos aprító nagy segítség volt számomra. Ez az első autó, amely a kezdetektől fogva tökéletesen működött. Azért mondom ezt, mert a régi aprítómnak a kezdetektől fogva volt egy életlen kése. A hús aprítása előtt meg kellett élesítenem, ráadásul egyáltalán nem bírta a zsírt.

Házi kolbász - Hozzávalók a recepthez

• 1 kg sertéshús
• 300 g marhahús
• 250 - 300 g szalonna
• 200 ml jó minőségű félszáraz fehérbor/200 ml csontleves/200 ml víz
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál reszelt só (33 g)
• 6 g őrölt fekete bors
• 10 -12 g paprika
• 4 g forró paprika

Házi kolbász - Előkészítés

• Kezdetnek megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket, és nagyon apró lyukakkal áttesszük a reszelőn. Tegye a fehérboros/sertés csontlevest a tűzre, és melegítse meg. A bor vagy a leves nem lehet forró, csak jól felmelegített. Kapcsolja le a hőt, tegye a fokhagymát és a sót a borba/levesbe, és fedje le a tálat fedéllel vagy műanyag ételfóliával. 1 órán át letakarva hagyjuk, majd leszűrjük.
• Mossa le a szőnyegeket hideg vízáram alatt, majd tegye egy tálba, és takarja le meleg vízzel.
• A marhahúst, a sertéshúst és a szalonnát apró darabokra vágjuk, és a daráló közepes szitáján apróra vágjuk.

• Fűszerezzük a húst sóval, borssal, paprikával és forrón (a receptben szereplő mennyiségek hozzávetőlegesek, ízlésük szerint használhatunk kisebb-nagyobb mennyiségű fűszert is).
• Elkezdjük gyúrni a húst, fokozatosan hozzáadjuk a fehérbor/hideg csontlevet. A végső kompozíciónak jól kell lennie kötve, mint egy paszta.

• Csepegtesse le a szőnyegeket, és tegye a kolbász tartozékra, kevés húskeverékkel kikenve.
• Töltsük meg a szőnyegeket hússal (ügyeljünk arra, hogy ne töltsük be őket túlságosan, de ne is keveset), majd a kolbászokat 10–14 cm-es darabokra adagoljuk (adagoláshoz 10 cm-enként „fojtsuk meg” a töltött szőnyegeket, majd csavarjuk meg a kolbászokat ).
• mi házi kolbász egy bottal, és hagyja, hogy néhány órán át lecsöpögjön és megszáradjon (5-6 órán át hagyom őket).

Házi kolbász recept - tippek

Ha akar, adhat még fokhagymát és borsot a kolbászhúshoz. Ha szereti a biztonságosabb kolbászokat, hozzáadhat körülbelül 1 teáskanál kakukkfüvet vagy 1 teáskanál őrölt édesköménymagot.

---