Házi krémes ketchup, mint a piacon, de Urban Flavors tartósítószerek nélkül
Házi krémes ketchup, mint amilyen a piacon van, de tartósítószer nélkül. A kertben lévő érett paradicsomból készült aromás és finom paradicsom-ketchup receptje, kereskedelmi konzisztenciájú. Házi természetes ketchup.
Idén kísérleteztem ketchup receptekkel. Sokféleképpen próbáltam valami hasonlót beszerezni a kereskedelmi ketchuphoz (Heinz).
A DEX ONLINE szerint KETCHUP s. n. Fűszeres szósz, paradicsomléből, ecetből és fűszerekből. [Pr.: chéciăp] - Cuv. angol.
Tehát nincs megírva sem checeap, sem checiap és még kevésbé keciap vagy checiup. Az angol helyesírás megmarad: KETCHUP.
Csak kerti paradicsomot használtam, és a paprikát feladtam. Németül és angolul van a Tomatenketchup vagy a Tomato Ketchup neve - jelentése paradicsom-ketchup, és onnan kezdtük, hogy feladjuk a paprikát, és csak paradicsomot és fűszereket használjunk.
Az eredmény látványosan jó, ezért úgy döntöttem, hogy megírom a receptet. A ketchup gyorsabb elkészítéséhez használhat chili szószt vagy Tabascót is.
Készítettünk ketchupot sült paprikával és gyógynövényekkel is, amelyeket olvasóink az elmúlt években teszteltek (a recept itt).
Egy kg érett paradicsomból 2 üveg 200 ml-t kapunk, pontosan 570 g tejszínes házi ketchupot, minden egyes üvegben 285 g-ot.
- 1 kg érett paradicsom
- 1 kicsi hagyma (kb. 60 g)
- 30 ml olajat
- 100 ml balzsamecet
- 40 g folyékony glükóz vagy méz
- 60 g barna cukor
- 5 g keményítő
- 12 g só
- egy csipet borsot
- 100 ml vizet
- választható:
- 1 gerezd fokhagyma
- Chili szósz
Hogyan készítsünk olyan házi krémes ketchupot, mint amilyen a piacon van, de tartósítószer nélkül?
Hogyan főzzünk paradicsomot és hagymát tejszínes házi ketchuphoz?
Fazékban, lehetőleg tapadásmentes (én egy multivízforralót használtam, amelyet meg lehet vásárolni innen) Meghevítettem az olajat, és a hagymát egy csipet sóval enyhén megkeményítettem.
Ezután hozzáadtam a paradicsomot, és hagytam lassú tűzön, fedő alatt párolni, amíg a szósz nagyon tömény nem lett, és a paradicsom nagyon jól megpuhult (kb. 30 perc). A multicookerben a kezdetektől fogva használtam a pörkölt funkciót, amely 30 percig tart.
Milyen fűszereket használunk házi ketchuphoz?
Külön összekevertem a fűszereket és az ecetet. Összekevertem balzsamecetet, sót, glükózt és cukrot, borsot, chili szószt és keményítőt. Elvileg hozzáadhat gyógynövényeket vagy más fűszereket is. Egy egyszerű verziót választottam, amely a lehető legjobban néz ki a piacon lévő ketchuppal.
30 perc elteltével hozzáadtam a vízben oldott fűszereket ecettel. Hagytam még 30 percig a pörkölt funkción, vagy nagyon alacsony lángon, amíg kb. 5 percenként kevertem, főleg a vége felé.
Vastag paszta készült. Mmmm ... milyen jó illata van 🙂
Most vagy áttöltheti a pasztát egy szitán, és kikapcsolhatja a héjat és a magokat, vagy kézi készülékkel, turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel átengedheti őket.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane
Így kaptam egy extra krémes és nagyon finom ketchupot, amelynek állaga és íze olyan, mint a szakmában, de nem volt tele vegyszerekkel vagy tartósítószerekkel.
Házi krémes ketchup recept tartása lépésről lépésre
Megmostam és sterilizáltam a szükséges palackokat és fedeleiket. Az üvegeket leöblítettem vízzel, és egy fém tálcára tettem (a fedelek mellett) a hideg kemencében. Sterilizáltam őket ahogy itt részletesen leírtam.
A házi ketchupot forró palackokban palackozzák. Tölcsér és fényező segítségével palackokban osztottam szét a ketchupot. Fém tálcán dolgoztam, amely elnyelte a hőütést és megakadályozta az üvegek repedését. Végül a csavaros kupakokkal szorosan lezártam és vízfürdőben sterilizáltam őket (Marie Marie). amint itt látható. 30 perc hatékony forralás elegendő a ketchuphoz (attól az időponttól kezdve, amikor a víz forr a masszában). Sterilizálhatja őket a sütőben 45 percig (lásd a fenti linken).
Kihűlés után a házi ketchuppalackok áthaladtak a kamra polcain.
A ketchup nagyon finom és finom, csak kissé fűszeresre készítettem, tekintve, hogy a ház legnagyobb ketchup szeretője az ifjú. Az első recept után készült ketchup után még 2 adagot készítettem. Néhány házi hotdoggal teszteltem - a recept itt.
Így készítettem egyet Házi BBQ szósz - recept itt.
Érdemes kipróbálni ezt a receptet is Tejszínes házi ketchup - olyan, mint a piacon, de tartósítószer nélkül!