Házi libamáj terrine - banán éhség

Feladta Fran_desbananes 2012. december 26-án

Sokat főztem ezekre a karácsonyi ünnepekre, de az idei legnagyobb büszkeségem a libamáj.

Ez volt a hitem, amikor először főztem májat !

Bevallom azonban, hogy egyáltalán nem tetszik.

Tehát rengeteg technikai részlethez ragaszkodtam, hogy elérjem

valamint a hivatalos férjem kóstolója!

Követtem Paula barátom receptjét, akinek még egyszer köszönetet mondok.

Hozzávalók:

- egy libamáj máris kitalált nekem kb 500 g-ot

- 8 g só (1,3 teáskanál. Mérőkanállal használom)

- 2 g őrölt bors (1 teáskanál)

- egy csipet porcukor

- 2 evőkanál. konyak

Vettem egy fagyasztott libamájt. Tehát 48 órával a munka előtt kivettem a fagyasztóból,

hűtőszekrényben tárolva.

Várja meg az elkészítést 2 vagy 3 nappal a kóstolás előtt.

Hagyjon körülbelül 24 órás pihenést, amíg a libamáj felszívja az ízesítését.

Jó egy órával azelőtt vegye ki a libamájt a hűtőszekrényből.

Ez idő alatt ellenőrizze, hogy megfelelően van-e kialakítva. Vagy ha nem rendben vásárolta,

ne habozzon videókat nézni, a gesztusok nem annyira bonyolultak!

Például: a szakács műhelybemutatója.

Keverje össze a sót, a borsot és a cukrot.

Ízesítsük a 2 karéj belsejét ezzel az ízesítővel. (mindent! ne félj!)

Helyezze a nagy lebenyt kívülre a terrinnel szemben, jó méretű libamáj terrinában.

---