Házi libamáj Williams körtés acool-val és fűszerekkel - Chez Laurette

Házi libamáj, Williams körtés acool-val és fűszerekkel

Egy régi recept, amelyet az ünnepek közeledtével ismét kiadok házi készítésű szerelmesek számára.

600/700 g nyers libamáj (inkább 2 kicsi, mint nagy)

5 cL Williams körte-alkohol

4 g tengeri só

1 szép evőkanál fehér bors

3 csipet mézeskalács fűszer

körtés

Kezdje azzal, hogy lecsupaszítja a libamájt. Azok közé tartozom, akik hidegen, egyenesen a hűtőszekrényből dolgoznak, mert a libamáj még mindig törékeny termék, még akkor is, ha utána főznek. Higiéniai okokból ezért hidegen tervezem. Válasszuk szét a két karéjat. Ezután távolítsa el az ereket úgy, hogy egy késsel nyírja le a karéjokat az erek mentén. Tehát követve követheti el az összes vénát.

Ezután távolítsa el a maradék kis vérnyomokat. Mindvégig ne féljen eltörni a máját. Próbáljon meg tartani néhány szép darabot, de nyugodjon meg, főzés és préselés után a darabok összeállnak.