Házi sajt RETETE DUKAN
És azt hiszem, mostantól kezdve elég gyakran fogom csinálni, mert hajlandónak találták magukat a családban.
Támadási fázis, körutazás (PL, PP), konszolidáció, végleges stabilizáció
összetevők:
- 300 g sajtért (lemért bánya) -
- 750 g sovány tehénsajt (nem krémes)
Készítmény:
A tejet felforraljuk, és amikor a tej forrni kezd, adjuk hozzá a sajtot. Jól összekeverjük és közepes lángon kb. 5 percig pároljuk, amíg a savó el nem válik.
Öntsük teljesen egy gézbe, és hagyjuk 35-40 percig lefolyni. Ha az összes tejsavó nem ereszt le, akkor azt gézen át lehet préselni.
Távolítsa el a sajtot a gézből, és reszelje le vagy a darálót. Össze kell törni, mint a világ, hogy ne maradjon darabos.
Ezután tegye a reszelt sajtot egy vastag fenekű edénybe, és adja hozzá a sárgáját, a sót és a szódabikarbónát. Tegye az edényt a tűzhelyre alacsony lángon. Jól keverjük simára, és a készítmény sűrűbb krémmé válik (lehet még forróbb is, nem feltétlenül folyik).
Vegye le a tűzről, és tegye egy tálba vagy bármilyen más formába (műanyag, szilikon). Az enyém valóban olyan volt, mint egy erősebb gyurma, de egy kanállal a tálba nyomtam, és amikor megkeményedett, nagyon szép lett!
Hagyja kihűlni, majd tegye hűtőbe, amíg meg nem keményedik.
Ha nem zsírtalanítja, akkor az utolsó lépést teheti (a sárgájával és 75 g vajjal együtt). A mennyiség nagyobbra növelhető.
19 Válasz az otthoni sajtra
Csodálatos az összes hálózatod! Meg tudná mondani, hogy használhatok-e helyette kvark sovány sajtot? Ahol lakom, nincs sovány sajt. Mi történik, ha kvarkot használok? Köszönöm
Nem tudom, mit mondjak….
BVO. jól néz ki….
de 3 kérdésem van:
1- milyen sajtot használtál? Használhatnám a prodlacta 0% -ot?!
2 - körülbelül mennyi ideig, a tűzön kell maradnia, a 2. fázisban?
3- milyen edényt használtál, hogy a kombináció ne ragadjon?:))
Egyikkel készítettem auchanból és sajtból lidlből, de szerintem prodlacta is működik.
Amíg olyan lesz, mint egy gyurma, és elkezd nyújtózkodni.
Vastag aljú fazék, de amúgy is kicsit ragad. Mindig keverd.
Használható 0,1% zsírtartalmú tej? Vagy 1,5% zsírtartalommal kell rendelkeznie?
Köszönöm!
Legfeljebb 2% zsír megengedett.
Istenem, micsoda csoda. Ha biztosan megmutatom a férjemnek, ő készteti őket felkészítésre
Te vagy a legjobb ! U kölyök: *
Nos, tegye mindenkiért!
Megcsináltam. A végén gyurmával játszottam, hogy minél szebb legyen a labda - ft tareee. ))))
)
Tegnap este csináltam, néhány jó hetes javaslat után. A gyártási folyamat eleinte nagyon bonyolultnak tűnt, de végül kiderült, hogy nem is olyan nehéz.
Mindenesetre a recept nagyon jó. Őszintén meglepett, hogy ízében és állagában hasonló volt a kereskedelmi sajthoz.
És ha még mindig itt vagyok, őszinte gratulációm a blog tulajdonosának! A Dukan-rezsimmel kapcsolatos öt hónapos tapasztalatom alapján elmondhatom, hogy ez a blog a legösszetettebb, legdokumentáltabb és legmegbízhatóbb információforrás a Dukan-rendszerről (legalábbis általam) az interneten. Mindenhol sok recept van, de sehol sem találtam helyes és következetes információt, mint itt. Számos receptet teszteltem ezen a blogon, abszolút mindegyik ízletes volt (ami igaz, csak azokat választottam, amelyek megfelelnek az ízlésemnek, nem sok kísérletet végeztem), így sikerült 19 kg-ot lefogynom ( eddig).
Gratulálok és köszönöm szépen!
Örülök, hogy hallottam Patriciát, és örülök, hogy kipróbálta a sajt receptjét (és még sok mást). Számomra ez az oldal hobbi, és szeretem (és a tanári szakma jellegéből adódóan) helyes információkat továbbítani, hogy azok hasznosak legyenek mindazok számára, akiknek nincs közvetlen hozzáférésük Dukan könyveihez.
Remélem, minél több receptet kipróbál.
Ezúton is köszönöm a bókokat (nagy öröm látni, hogy a munkát nagyra értékelik, akik követik az oldalt).
Ioana
Néhány napja kezdtem el a diétát, és érdekel, hogy meg tudom-e tartani a böjt napjaimat és hogyan. Előre is köszönöm!
Sajnos az étrend során az állati fehérje alapú étrend nehéz böjtölni.
Amíg ez a csoda a hűtőben marad?
Szia. Fedéllel ellátott műanyag dobozban tartom. Egy hétnél tovább nem tartottam, mert gyorsan evett, így nem tudom megmondani, hogy marad-e még tovább.
HASZNÁLJON DELIMANO CSERÉPET, AZ NEM RAGAD, GARANTÁLOM
Köményt és kevés paprikát tettem hozzá, különleges ízt adtak neki.
suuuper. Hazánkban a leggyengébb sajt 10% zsírtartalmú ... A sajtomat ezentúl otthon fogom készíteni, és már nem lesz stresszem és szemrehányásom a tudatosságtól, hogy túl kövér
Kérdés: túrót teszek édes sajt helyett? Csak nálunk találok ilyesmit ....