Házi sült krumpli friss burgonyából; Szakemberek fórum
Tag: 2013.05.09
147 hozzászólás (ø0.06/nap)
banálisan hangzik, de még mindig nehéz. Milyen típusú burgonya alkalmas? Friss vagy tárolt burgonya? Hogyan kell vágni?
Melyik olaj? Meddig? Melyik hőmérséklet ?, rántás egyszer, kétszer?
Találjon tippeket tapasztalt burgonya szakemberektől. Hogyan készíthetem a végső szuper jó krumplit.
A Sieglinde 5x5 mm-es hullámos késsel marhahús zsírban először 160 ° C-on, majd ismét röviden 180 ° C-on nem. Már kipróbáltam a Bambergi Hörnlát, de ez sem sláger. Sütőolaj, napraforgóolaj, repceolaj, sertészsír, derített vaj, marhahús zsír - mindent már teszteltek, de még mindig nem 100% -osan meggyőződve róla, bár marhahús zsír, ez nem volt rossz.
Talán itt található optimális megoldás.
Tag 2005.01.01-től
17 806 hozzászólás (ø3.23/nap)
A krumpli nagyjából a legegyszerűbb dolog, nem a "haladó felhasználók és szakemberek" számára. Jó néhány recept van itt, a Chefkoch-ban. Csak azt kell tudnia, hogy a burgonyának öregnek, lisztesnek kell lennie, és hogy a krumpli csak akkor ízletes, ha néhány adag zsírban elkészült.
Természetesen a marhahús zsír az első számú választás, de utoljára Franciaországban jártam olajban sült krumplit, ami nagyon jó volt.
Tag: 2006.01.25
11 461 hozzászólás (ø2.11/nap)
Tag: 2013.05.09
147 hozzászólás (ø0.06/nap)
Tag 2005.01.01-től
17 806 hozzászólás (ø3.23/nap)
körülbelül 10 mm a klasszikus frittméret, vagy még vastagabb is. Itt van néhány recept a krumpli készítéséhez, csak böngésszen körül.
Tag 2008.07.07-től
15,477 hozzászólás (ø3.42/nap)
Tag 2017. március 21-től
3 008 hozzászólás (ø2.22/nap)
| Helló, gyakran készítek krumplit friss burgonyából. Remekül működik, ropogós és nem igényel sok zsírt. Egyébként a bennfentes tipp marhahús. LG Bine |
| Idézet és válaszok |
Tag 2012. január 22-től
5245 hozzászólás (1,62/nap)
Ami a krumpli vastagságát illeti, sok embert ismerek, akik a vékony krumplit részesítik előnyben, amikor fagyasztott árukról van szó. Nekem a házi sült krumplinak belülről puhának és kívül ropogósnak kell lennie, ezért nem lehetnek túl vékonyak.
Amikor sült krumplit készítettem, eleinte mindig kissé alacsonyabban tartottam a hőt, de azt sem, hogy a burgonyaék ne legyenek túlságosan zsírosak és a vége felé magasabbra fordítsák a hőt, hogy megfelelő barnulást kapjanak. Két rántott krumpli bizony jobb, de mindig kielégítő eredményeket értem el. Soha nem mértem a hőmérsékletet, de mindig az érzéseimre támaszkodtam.
Tag 2014. március 18-tól
9 040 üzenet (ø3,69/nap)
A trükk, a megfelelő fajtán kívül, a keményítő eltávolítása az élterületről. Amikor olajban sütök, szeretek nagyobb krumplit készíteni, és az 5 percet kifehérítem. A mély sütés után kívül ropogós, belül puha és nagyon szép burgonya íze van.
A forró levegős olajsütőnél viszont inkább a kisebbeket, max. 10 mm, és 30 percig itassa őket. Ezután hagyja, hogy jól megszáradjon.
Üdvözlet a világ széléről
Manfred