Házi sushi - Teo receptjei; s Konyha
Összetevők körülbelül 60 darabra:
- 500g rizs a Vitasia sushihoz
- a táska felhős Vitasia volt (5 db)
- egy uborka
- egy répa
- Surimi Vici
- filé friss lazacból
- Bluedino olvasztott sajt
- Vitaia wasabi paszta
- itas Vitasia rizsecetes pohár (125ml)
- egy evőkanál olaj
- 3 evőkanál cukor
- kb. 800ml víz
- sos szója Vitasia
Először a rizst gondozzuk, amelyet 4-5 vízben, hideg vízfolyás alatt mosunk meg. Ezután egy vastag, tapadásmentes fenekű serpenyőbe tesszük, és körülbelül 800 ml vizet öntünk a tetejére. Az ötlet az (amint olvastam), hogy a rizst jól nyomja a serpenyő aljára, tenyerét helyezze a rizs fölé, és a víznek el kell fednie a rizst és a tenyérének hídját, egészen pontosan az ujjaitól kezdve.
Ezután fedje le az edényt alufóliával, 3-4 rétegben, hogy az edény szorosan záródjon. Tegye a rizst magas lángon forrni, amíg forrni kezd, majd engedje le a lángot, és hagyja a rizst körülbelül 20 percig forralni, vagy amíg a rizs meg nem fő és az összes folyadék felszívódik.
Külön készítsük el a 125 ml rizsecet, 3 evőkanál cukor, egy evőkanál napraforgóolaj keverékét, amelyet addig melegítünk, amíg a cukor megolvad. Nem kell forralnia.
Amint a rizs felforrt, egy nagy tálcába vagy rakottba tesszük, és a forró rizs fölé öntjük a rizs keveréket, ráadásul forró is, és jól, jól, jól, dalt tekintve összekeverjük.
Ezután a rizst egy spatulával egyengesse és hagyja teljesen kihűlni. Ebben a helyzetben még a teleknek is köszönhetjük, hogy nem akarnak távozni, és vannak hőmérsékletek - kint, különben eltarthat egy ideig, amíg sikerült sushit készíteni. Látja, hogy a télnek van jó oldala? 🙂
Amíg a rizs kihűl, a többi előkészületet megtesszük: a sushi tekercset ételfóliába csomagoljuk, a sárgarépát és az uborkát nagyon vékony csíkokra vágjuk, gondoskodunk a lazacfiléről, amelyet szintén a Lidl-től vettünk - és ezt tudnia kell állandó tartományban van, így bármikor élvezheti a friss lazacfiléket, kedvező áron. Luca nagy rajongó! Nagyon éles késsel eltávolítjuk a bőrét, és jól megérintjük, és ha van még csont, csipesszel elővesszük, majd botokkal vágjuk le, körülbelül akkora méretűek, mint a surimi botok. További pontosítás itt: az uborka esetében nem egészben használják, de az uborkát nagyon vastagon tisztítjuk, és gyakorlatilag csak a héjat használjuk, amelyet csíkokra vágunk.
Most jön a vicces rész: házi sushi! 4-5 cm-t vágunk a felhőlemezektől, hogy ne legyenek túl szélesek, különben a tekercsek túl zsírosak 🙂 A maki számára (a tekercsek a rizzsel bent, a felhő pedig a külső oldalon) felhőket helyezünk a bambuszszőnyegre, a rizst beletesszük - kb. 3-4 mm-es réteg, nedves kézzel nagyon jól nyomja meg. Tartson egy tál ecetet, amelyben nedvesítse a kezét, mert mindenekelőtt fertőtlenítő, másodszor pedig nem nyújthatja ki a rizst és nem tekerheti, ha nincs nedves keze. Itt nem nedves-nedvesről beszélünk, hanem csak áztasson 2 ujjat ecetbe, majd kenje jól a kézre, beleértve a tenyerét is. Ne felejtsd el: a makihoz kb. 1 cm élt teszünk az egyik oldalra, ahova NEM teszünk rizst, hogy a tekercs megkötött maradjon.
A rizs közepére vékony réteg wasabi pasztát terítünk, és a tetejére tesszük a kívánt tölteléket: zöldségfélék, surimi/lazac, vékony réteg olvasztott sajt (amelynek szerepe a sushi krémesebbé tétele). A legegyszerűbb módszer, ha az olvasztott sajtot egy nagyon kis tetejébe helyezzük, vagy ha nincs posztjuk, akkor egy vastag, cipzáras zacskóba, amelyet sarokba vágunk.
A California Roll esetében kicsit másképp haladunk: felhőket rakunk a szőnyegre, vékony réteget is teszünk, ezúttal a felhő egész felületére, és nagyon-nagyon jól megnyomjuk, hogy kötve maradjon. Ezután fordítsa meg a lapot úgy, hogy a rizs lehessen. Ezután egy vékony réteg wasabit, a tölteléket és a tekercset teszünk a szőnyeg segítségével. Miután jól meggördült, és meggyőződtünk arról, hogy a rizs a helyén marad, a tekercseket szezámon tesszük, amelyet tapadásmentes serpenyőben olaj/vaj hozzáadása nélkül megpirítunk.
Mivel őszintén szólva úgy tűnik számomra, hogy bármennyire is megpróbálom szavakba önteni a "gördülő műveletet", nem lenne elég egyértelmű, és nem akarok nagyon technikává válni, mivel nem vagyok a "mérnök", az alábbiakban videót teszek fel nagyon beszédes a sushi futtatásának módjáról:
Ezután már csak annyit kell tennünk, hogy egy nagyon éles és kissé megnedvesített késsel felvágjuk a házi sushi tekercseket. Sushit ettem szójaszószsal, savanyított gyömbérrel és szép pálcikákkal, amit 2 tekercs után feladtam, mert őszintén szólva túl szórakoztató vagyok, ha sushi van, és nincs türelmem kezelni néhány pálcikát, amit a napig ma, 30 évesen, sokkal erősebbnek bizonyultak nálam 🙂 Tehát ... jó, ha van egy kéz, japán étel, erdélyibb étel, ilyen! 🙂 Őszintén remélem, hogy tetszett a recept, igyekeztem a lehető legjobban megmagyarázni, hogy nagyon könnyű legyen a sushi elkészítése. Csókolsz Sayōnara-t! 🙂