Házi tejlekvár - Dulce de leche
Az élet egyik apró öröme, hogy egy hűvös őszi reggelen egy csésze friss tejet és finom sütit élvezhet. Nos, de ha nem rajong a tejért, vagy nem rajong a sütikért, akkor életében legalább egyszer ki kell próbálnia a tejlekvárt.
Hogy őszinte legyek, könnyebb megvásárolni egy doboz sűrített tejet, 2-3 órán keresztül forralni, és gyorsan megszabadulni tőle, de soha nem volt kedvem ezt az opciót választani. Inkább mindent előkészítek, amit csak tudok, otthon, és minél kevesebb dobozot vagy vegyszerekkel teli ételt vásárolok. Egyébként a tejlekvár egy kalóriabomba. Miért kell fogyasztani azután adalékokkal?
Először is, a lekvár elkészítésének igazi sikere érdekében teljes tehéntejre vagy édesköményre van szükség, frissen és biztonságos forrásból vásárolva. Van valaki, akitől évek óta vásárolok.
Fontos, hogy zsíros és friss teje legyen, mert ha savasságot kap, a tej koagulál, és ha az édesség sovány, akkor nem sűrűsödik meg.
A különleges lekvár elkészítésének alapelve a tej teljes elpárologtatása. A tejet és a cukrot lassú tűzön megfőztem, és addig kevertem, amíg a cukor meg nem olvad. Ha nincs vastag fenekű edénye, akkor főzze meg a lekvárt gőzfürdőn, vagy tegyen egy öntöttvas vagy alumínium korongot az edény alá.
Körülbelül 6 órán át főztem a lekvárt, időnként megkevertem az első 4-5 órát, és kicsit gyakrabban a vége felé, amikor a lekvár megvastagodott, és megkockáztattam, hogy az edény aljára tapadjon.
Mint tudják, a teljes tej forrása közben kevés zsír képződik. Ne távolítsa el! Homogenizálja minden alkalommal, amikor összekeveri a tejet. A zsír eltömíti a lekvárt.
A megadott mennyiségekből 850g tejlekvárt nyertem, amit egy tégelybe tettem a hűtőben. Készíthet belőle rendkívüli krémeket, tölthet palacsintát vagy csodálatos desszerteket készíthet otthon kekszekkel és csokoládéval.
Egyáltalán nem nehéz felkészülni, de eltart egy ideig. Mindenesetre ez egy édesség, amely függőséget okoz és érdemes élvezni. ❤