Házi tészta körtével; Gorgonzola Főzőműhely Wiesbaden
A házi tésztát bármivel meg lehet tölteni. Itt a körtével és Gorgonzolával ellátott változatban.
Hozzávalók:
- 300 g kukoricaliszt
- 300 g búzaliszt 405
- 6 db Tojás M méret
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál só
A töltelékhez:
- 250 g körte
- Ízlés szerint fokhagymagerezd (ek)
- 1 evőkanál vaj
- 150 g parmezán sajt
- 200 g Gorgonzola
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- tojássárgája
- Só, bors, szerecsendió
- 3 evőkanál vaj
- 1 marék zsálya, szakadt levelek
Készítmény:
Tegye mindkét típusú lisztet egy konyhai robotgépbe, vagy készítsen egy lyukat a munkafelületre.
Hozzáadjuk a tojásokat, a sót és az olívaolajat, és legalább 5 percig gyúrjuk.
Ezután formázza a tésztát két golyóvá, és a tetején kereszt alakúra vágja, majd tekerje be az élelmiszer-fóliába és hagyja pihenni legalább 15 percig.
A pihenőidő után a tészta a szokásos módon feldolgozható a tésztagéppel vagy sodrófával.
Mossa és kockára vágja a körtét, majd rövid ideig dinsztelje a vajjal és a fokhagymával.
Ezután apróra vágjuk, hozzáadjuk a parmezánt, a Gorgonzolát és a tojássárgáját, újra megkeverjük és ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval.
Vékonyra kinyújtjuk a tésztát, és egy pohárral kivágunk kb. 8 cm-es köröket, 16 darab legyen!
Most tegyen egy teáskanálnyi tölteléket mindegyik tésztára, nem egészen a közepére, hogy ráhajthassa a tészta másik felét.
Jól nyomja össze az éleket, hogy főzés közben semmi ne folyhasson ki.
Hagyja a raviolit kissé forrásban lévő sós vízben, egy csipetnyi olívaolajjal kb. 3-4 percig párolni.
A vajat habosítsuk a serpenyőben, hagyjuk, hogy a zsályalevelek egy pillanatig áztassanak benne, öntsünk rá egy kis tészta vizet, adjuk hozzá a raviolit és dobáljuk meg.
Kívánt esetben a folyadékot megköthetjük reszelt parmezánnal.