Házi tészta, tészta erdélyi csirkeleveshez
Erdélyi csirkeleveshez csak jó tészta.
Házi tészta
Be kell vallanom, hogy soha nem veszek tésztát. Levesekről vagy húslevesekről gyorsan elterjesztettem néhány házi tésztát. Tudom, hogy az idő drága, de nem egészség? Jó alapanyagokat használok, és a lehető legkevesebbet: bio tojást és lisztet. Sikerül egy jó minőségű, friss és egészséges késztermék.
Gyerekkorom óta figyeltem, ahogy anyám tésztát terít. Akkor azt hittem, hogy ez nagyon bonyolult. Később, miután már nem éltünk együtt, arra kértük, hogy minden búcsút készítsen tésztalevesből. Még mindig nem mertem magam csinálni.
Amíg egy nap azt mondtam, hogy meg kell próbálnom. Nagyon meglepődtem, amikor láttam, hogy ez nem olyan nehéz, mint amilyennek látszott. A kéznél lévő telefonnal megkaptam a szükséges tanácsokat ezekhez a csodákhoz.
Az idegen nagyon megijeszt minket 🙂 Kísérletezéssel tanulunk, gondoltam.
Hadd mondjam el a követendő egyszerű lépéseket:
- Egy tálban egy tojást jól felverünk egy csipet sóval
- Adja hozzá a lisztet (kb. 100 g egy tojáshoz), és kezdje jól keverni a tésztát, amíg homogén tésztagolyót nem kap. Ne adja hozzá az összes lisztet egyszerre. A tojás méretétől függően több vagy kevesebb 5-10 grammot használhat. A tészta ne legyen puha, mert ragad és nem tudja kinyújtani, de nem kemény, mert nagyon keményen nyúlik.
- A tésztát egy-egy sodrófa segítségével, nagyon kevés liszttel megszórva, időnként, vagy inkább akkor ragaszthatja el, amikor tapad. Ha a tésztát az egyik és a másik oldalra fordítja, amikor elteríti, elkerüli a ragasztást.
- Tegye a tésztalapot olyan vékonyra, amennyire csak tudja, vagy szeretné.
- Hagyja, hogy a lepedő egy tiszta törülközőn megszáradjon. Nem sokat, mert megreped, amikor felvágja őket, de nem sokat, mert ragadnak. Körülbelül 30 percig hagytam őket. A száradási idő a lap vastagságától függően változhat.
- Tekerje meg a tésztát. Éles késsel vágja kedvére, vastagabbá vagy vékonyabbá.
- Amint levágod őket, próbáld meg terjeszteni őket .
Tojásból elegendő tésztát készít egy körülbelül 3-4 literes erdélyi levesfazékhoz.