HEA szakértelem a mikrohullámok felépítésében és működésében
Elrendezés és funkció
Az eszközöket mikrohullámú készülékként kínálják grillfűtéssel vagy anélkül, vagy mikrohullámú kombinált készülékként. A felépítést és a funkciót tiszta mikrohullámú készülékekkel írják le.
Mikrohullámú sütők
Magnetron
A mikrohullámú készülék legfontosabb alkotóeleme a magnetron, amelyben a mikrohullámok keletkeznek, hasonlóan ahhoz, ami a rádióhullámokkal történik egy adócsőben.
Magnetron
Az áram, amelynek frekvenciája az elosztó hálózatban 50 Hz, 2450 MHz frekvenciájú mikrohullámú energiává alakul át egy elektronikus áramkörben és a downstream magnetronban. A magnetron olyan alkatrészekhez van csatlakoztatva, mint a vonalszűrők, relék, nagyfeszültségű transzformátorok, egyenirányítók, kondenzátorok, fűtőtranszformátorok és időkapcsolók vagy programemlékek.
A ventilátor hűti a hőfeszültségű alkatrészeket, valamint a magnetronot, mert a mikrohullámok generálása hőt termel. A ma magasabb, 70% -tól 75% -ig terjedő magnetronok hatásfoka, a mikrohullámú készülékek egyéb alkatrészeinek hőveszteségeivel együtt kb. 60% -os hatékonyságot eredményez.
Mikrohullámú készülék energiafolyamat-diagramja (zárójelben lévő számok az inverteres technológiával rendelkező készülékeknél)
Mikrohullámú sütők Inverter technológia (Bosch, Panasonic, Siemens) inverterrel rendelkezik a nagyfeszültségű transzformátor helyett. Az elektromos áram átalakítása magasabb frekvencián, kb. 35 kHz-en történik. Ugyanazon energiafogyasztás mellett ez a technológia nagyobb mikrohullámú teljesítményt tesz lehetővé, a hatékonyság körülbelül 75%. A keletkezett mikrohullámokat egy antenna, az úgynevezett kapcsolótüske küldi ki. A mikrohullámok egy hullámvezetőn és a csatlakozón keresztül jutnak be a főzőkamrába (nyílások a főzőtér tetején, alján vagy oldalsó falán). A készülék kialakításától függően az előtolás közvetlenül, hullámvezető nélkül is történhet.
Főzés hely
A főzőtér falai fémből készülnek, kályha-zománcozottak, zománcozottak, műanyaggal vannak bevonva vagy rozsdamentes acélból készülnek. A főzőkamra üreges rezonátorként működik, mivel a belső méretek összhangban vannak a mikrohullámok hullámhosszával, így a főzőkamra falain visszaverődő hullámok támogatják a bejövő hullámokat (rezonancia rezgések). A főzési hely geometriája úgy van kialakítva, hogy a lehető legjobb terepi eloszlást érje el. A mező eloszlásának egyenletességét a főzési térben és így az ételben a következő kiegészítő elemek javítják:
- Reflektorszárny vagy - forgó antenna vagy.
- Forgóasztal vagy lemezjátszó plusz forgó antenna vagy reflektorszárny vagy.
- Reflektor pont.
A fém falak és a sütőrács fémrácsával tükrözik a beeső mikrohullámokat a sütőbe és így az ételbe. Egy lazán vagy tartósan beépített mikrohullámú áteresztő alaplemezt (üveg vagy kerámia tányér) emelnek a főzési hely padlója fölé, hogy a hullámok nemcsak felülről, hanem alulról is behatolhassanak az ételbe). Az élelmiszerek támasztófelületeként használt grill ugyanazt a feladatot látja el, ha úgy van felépítve, hogy a grillrácsok akadálytalanul átengedjék a mikrohullámokat.
Mikrohullámú elosztórendszerek
Különböző rendszerek állnak rendelkezésre a mikrohullámok egyenletes elosztásához a sütőben:
a) lemezjátszó
A lemezjátszó a leggyakrabban használt elosztórendszer a háztartási mikrohullámú készülékekben. A forgótányér lazán van felszerelve egy forgó mechanizmusra. Emelhető vagy süllyeszthető a főzőtér padlójával. Működés közben elforgatja az ételt a sütőben, így a mikrohullámok egyenletesen hatnak az ételre.
b) Forgóasztal plusz forgó antenna vagy reflektorszárny
Néhány, két mikrohullámú elosztórendszerrel rendelkező eszközön a lemezjátszó kikapcsolható.
c) reflektorszárnyak
A fényszóró szárnyát mikrohullámú áteresztő lemez borítja. Működés közben a reflektor penge forog, és a beérkező mikrohullámokat a sütő falai tükrözik és terelik folyamatosan változó irányokban.
d) forgó antenna
A terepi eloszlás másik típusa a különböző kivitelű forgó antenna. Ez a főzőtér feletti csatlakozó közelében helyezkedik el, közvetlenül a főzőtérbe nyúlik ki, vagy a főzési hely felett helyezkedik el.
e) fényvisszaverő pont
A főzőkamra oldalsó falán, az előtolással szemben lévő reflektor pont befolyásolja a terepi eloszlást.
Mikrohullámú elosztás
Alapterhelés
Annak érdekében, hogy a mikrohullámok alulról elérjék az ételt, egy laza vagy állandóan beépített üveg vagy üvegkerámia lemezt helyeznek el a ház aljától rövid távolságra.
Ez az alaplemez vagy a forgótányér alapterhelésként is működik. Alapjáratban a főzőkamrából származó mikrohullámú energia egy része reagál a magnetronon, és túlmelegedhet. Ezt megakadályozza az energia egy részét elnyelő alapterhelés és a túlmelegedés elleni védelem.
Sütő ajtaja
A főzőkamra ajtaján van egy nézőablak, amelyet a főzőkamra felé perforált lemez vagy drótháló határol. A lyukak átmérője olyan kicsi vagy a rács olyan finom szemű, hogy a mikrohullámok teljesen visszaverődnek ezeken a felületeken.
Műanyag vagy üveg van kiválasztva a nézőablak anyagaként belül és kívül egyaránt. A készülék ajtaja oldalra vagy alul csukható, és ajtókilccsel vagy a kezelőpanel ajtónyitó gombjával nyitható.
Ajtószerkezet
Vezérlőpult
A vezérlő elemek a kezelőpanelen találhatók. A funkciókat forgó, nyomógombos vagy csúszó kapcsolók, rövid löket, membrán vagy érzékelő gombok segítségével állíthatjuk be.
Vezérlőpanel, mechanikus Vezérlőpult, elektronikus grillel Vezérlőpanel, elektronikus grill nélkül
Időválasztás
Az üzemi ciklust mechanikusan vagy elektronikusan állítják be. A forgókapcsolóval történő mechanikus beállítással a készüléktől függően legfeljebb 20, 30, 60 vagy 100 perces idő állítható be. Az 1-10 perc közötti finomabb felosztás fontos (széles skála) annak érdekében, hogy a mikrohullámú sütőben rövid főzési idő mellett a gyakorlatban gyakran előforduló köztes értékeket választhassunk. A hátralévő idő leolvasható. Az előre kiválasztott időtartam letelte után a készülék kikapcsol. Jelzés hallatszik.
Digitális kijelzővel és napszakkal történő elektronikus időválasztás esetén a bekapcsolási időt membrán, rövid löket, érzékelő gombok vagy forgókapcsolók segítségével állítják be. Maximális működési idő: 99,99 perc. Az összes bevitt adat időközben behívható ellenőrzésre is. Néhány eszköz a perc üzemmód funkcióját kínálja a készülék üzembe helyezése nélkül (AEG, Bauknecht, Bosch, Miele, Sharp, Siemens, Whirlpool). Gyorsindítással rendelkező készülékek esetében a maximális teljesítményű bekapcsolási időt egy vezérlőelem választja meg (AEG, Bauknecht, Bosch, Miele, Sharp, Siemens, Whirlpool).
Az előadás megválasztása
A sütőben hővé alakuló maximális teljesítményt kimeneti teljesítménynek nevezzük. Ma ez a háztartási készülékek esetében 600 W és 1000 W között van. Az egyenletes fűtés elérése és az ételek minőségének fenntartása érdekében gyakran szükséges csökkenteni a teljesítményt. Az étel különböző összetevőkből áll, amelyek nem melegítenek egyformán jól. Alakjukban és vastagságukban különböznek, eltérő kiindulási hőmérséklet és fizikai állapotuk lehet.
A legtöbb eszközben a kimenet csökkenése a maximális kimenet időszakos be- és kikapcsolásával érhető el (szakaszos működés). A teljesítmény időzítésével, mint a főzőlap energiaszabályozójánál, csökkentett átlagos teljesítmény érhető el. Az inverteres technológiával rendelkező készülékekben a magnetronra kapcsolt feszültség és elektromos frekvencia analóg módon változtatható. Ez azt jelenti, hogy a mikrohullámú teljesítmény folyamatosan változtatható kb. 450 wattról a magnetron maximális teljesítményére. A mikrohullámú sütők legfeljebb 10 teljesítményszinttel vagy folyamatosan változtatható teljesítményválasztékkal kaphatók. A leolvasztási fokozatot külön jelölik.
P teljesítmény a t idő függvényében szakaszos és folyamatos működéshez
Mikrohullámú sütők grillfűtéssel
Ezeket az eszközöket grillfűtéssel is ellátták. A 700 W és 1700 W közötti teljesítményű grill akár cső alakú fűtőelem, akár kvarccső. Kvarcgrillel előmelegítés nélkül is megteheti.
Tisztításkor pozitív hatással van az a tény, hogy a kvarcgrill beépül a sütő mennyezetébe. Egyes modellekben a cső alakú grillelemek lehajthatóak a tisztításhoz.
A grillfűtés egy vagy több szakaszból áll, vagy beállítható hőmérséklet-választóval. A mikrohullámok és a grillfűtés párhuzamosan vagy egymás után működtethetők. A behelyezési magasság a grillezendő ételek szerint választható úgy, hogy a rostélyt különféle beillesztési hornyokba helyezi, vagy különböző magasságú rostélyokkal.
Néhány eszköz dupla grill funkcióval van felszerelve. A második grill egy zománcozott lemezjátszó alatt helyezkedik el.
Mikrohullámú kombinált eszközök
A mikrohullámú kombinált eszközök a következő fűtési rendszerekkel is felszerelhetők:
- Kétoldalas meleg
- A keringő levegő, egyes esetekben a ventilátornak két sebességfokozata van.
- grill
- Ventilátoros grillezés, dupla grill és konvekció
- Gőz funkció
- Gőzös sütő mikrohullámú sütővel (Miele)
Minden eszközfunkció használható önmagában vagy mikrohullámú sütővel kombinálva. A képen egy mikrohullámú kombinált készülék kezelőpanelje látható. Automatikus be- és kikapcsolás az időzítőn keresztül, miután a megfelelő előválasztás kombinált eszközökkel lehetséges. Kombinált készülékeknél a készülék ajtaján az üvegtáblák, a belső falakon lévő zománc és a használt kiegészítők szolgálnak alapterhelésként. A készülék mennyezetén és hátsó falán található katalizátorlapok megkönnyíthetik a tisztítást.
Mikrohullámú kombinált eszköz vezérlőpanelje
Berendezés
A legtöbb eszköz esetében ma már elterjedtek a kiegészítő eszközök, ami sokkal könnyebbé teszi a felhasználást.
Súlyfüggő automata leolvasztáshoz, fűtéshez, főzéshez
Bizonyos típusú és mennyiségű ételekkel végzett tesztek alapján olyan programokat hoztak létre, amelyekben az idő/teljesítmény kombinációkat elektronikusan előre beprogramozzák. Az ezzel a berendezéssel rendelkező készülékeknek csak be kell lépniük a kiolvasztás, fűtés vagy főzés programjába az étel típusához és a megfelelő mennyiséghez, majd be kell indítaniuk a készüléket.
Nedvességtől függő automata fűtéshez, főzéshez, leolvasztáshoz/főzéshez
Ezekben az eszközökben nedvességérzékelő van beépítve a távozó levegő csatornájába, amely a zárt edényből (Bauknecht, pezsgőfürdő) távozó nedvességet méri. Az ételnek a készülékbe helyezésétől a programban megadott nedvességszint (T1) rögzítéséig minden automatikus program - a kiolvasztás/főzés kivételével - maximális teljesítményen (100%) működik.
Ezt a T1 tényezőt megszorozzuk a programban megadott T2 faktorral a hátralévő főzési idő kiszámításához. A T2 tényezőt empirikus értékekkel határoztuk meg. A hátralévő főzési idő teljes vagy csökkentett teljesítmény mellett működik, a programtól függően, és digitálisan jelenik meg (Bauknecht, Whirlpool).
Súlyérzékelő
- kiolvasztáshoz és kombinált főzéshez
A készülék alján a forgótányér alatt található súlyérzékelő meghatározza a súlyt, a mikroprocesszor kiszámítja az időtartamot. Az energiát, ha szükséges, a fűtés típusát és a hőmérsékletet a program rögzíti az étel függvényében. - fűtésre és főzésre
A súlyérzékelő meghatározza a súlycsökkenést melegítés és főzés közben (T1) - a kiáramló gőzt megmérik, és az étel könnyebbé válik. A T1-et megszorozzuk a programban megadott T2 faktorral, és kiszámoljuk a fennmaradó főzési időt vagy a fűtési időt.
Hőmérsékletfüggő automata kiolvasztáshoz és főzéshez
Ezeket az automatikus programokat hőmérséklet-érzékelőkkel (érzékelőkkel) kínálják a kipufogó levegő csatornájában. A főzési folyamat során az elején mindig a maximális teljesítményt használják, és a levegő hőmérsékletét folyamatosan mérik a kipufogó levegő csatornájában, és továbbítják az elektronikának. Két P1 és P2 hőmérséklet-mérési pont van megadva minden programban. A P1 hőmérsékletének elérése után automatikusan csökkentett teljesítményre vált, és a P2 hőmérsékletének elérése után a készülék kikapcsol (pezsgőfürdő).
Idő/teljesítmény bemenet
Számos elektronikával rendelkező készülék esetében egy idő/teljesítmény kombináció adható meg és menthető el egy gomb segítségével a folyamatosan visszatérő folyamatokhoz.
Példa a kakaó melegítésére:
- nagy teljesítményű
- rövid üzemi ciklus
Ez a folyamat egyszerűen megnyitható a gomb megnyomásával, például a reggeli kakaó felmelegítésével.
Néhány elektronikus vezérlésű eszköznél több idő/teljesítmény kombinációt lehet előre beprogramozni, amelyek aztán egymás után automatikusan futnak.
Példa a burgonya főzésére:
- nagy teljesítményű
- rövid üzemi ciklus
- közepes teljesítmény
- hosszú munkaciklus
Ezen idő/teljesítmény kombinációk egy része elmenthető egy gombbal. Ezt állandóan visszatérő ételkészítményekhez ajánljuk. Ezeket szükség esetén egyszerűen lehívhatja egy vagy több gombbal.
Automatikus pizza, snack és pattogatott kukorica programok
Ezek a speciális teljesítmény/idő profilú automatikus programok a tetején és/vagy az alsó grillel kombinálva lehetővé teszik a pizza, sült krumpli, bagett és más fagyasztott és kényelmi termékek gyors elkészítését.
Tartsa melegen a funkciót
Az automatikus melegedés funkció a főzési idő lejárta után 10 vagy 15 percig követhető (Miele, Whirlpool).
Ropogós, héjú, ínyenc vagy ropogós funkció
Ez a funkció speciális ferrit bevonatú ételekhez (tartozék) lehetővé teszi pizza, bagett, quiche sütését vagy halak és zöldségek főzését. Az edények hőmérséklete 210 ° C. A gyártótól függően az edényeket előmelegíteni kell.
Főzés 2 szinten
Mikrohullámú üzemmódban ezt a lehetőséget kettős adagolással vagy egy második lemezjátszóval lehet lehetővé tenni.
További felszerelés mikrohullámú sütőkhöz grill és mikrohullámú sütőkkel:
- Gyors előmelegítési funkció, d. H. 200 ° C-250 ° C 3-5 perc alatt
- Gyermekzár/üzembe helyezési védelem
- Rotisserie
- A napszak kijelzése
- Perc gondolkodó
- Nyelv kiválasztása és információ gomb
- energiatakarékos üzemmód
- Gyorsindítási funkció
- Energiaszállítás
- Alkalmazás
- Kezdőlap
- Mikrohullámok
- Elrendezés és funkció
- lenyomat
- magánélet
- hea.de
Cookie-beállítások
A sütik segítségével a lehető legjobb felhasználói élményt kínáljuk Önnek. Ide tartoznak a webhely működéséhez szükséges sütik, valamint azok a sütik, amelyekre csak az oldalelérések belső elemzéséhez van szükségünk. Ön maga döntheti el, hogy mely sütiket engedélyezi. További információt az adatvédelmi irányelveinkben talál.