Pácolt fehér spárga az Elschen szakácstól

összetevők

2 kg	Spárga, fehér, rövid rudak, olyan vastagok, mint egy ceruza
2 liter	víz
1 teáskanál, kiegyenlítve.	tengeri só
½ tk	cukor
½ liter	Fehérborecet, 6% sav
50 g	cukor
20 g	só
tárkony
Bors, fehér
spanyol paprika

Tápértékek adagonként

fehérje

Szénhidrát.

készítmény

Mossa meg a spárgát, vágja le a szemüveg magasságáig. A vékony rudakat nem kell hámozni.

Forraljuk fel a vizet a teáskanál sóval és fél teáskanál cukorral. Blansírozzuk a spárgaszárakat részletekben 1 percig. Szitára tesszük, lecsöpögtetjük és rétegezzük a poharakba, lefelé mutatva. Tegyen egy kis tárkonyt, 8 borsot és 1 szegfűborsot minden pohárba.

Mérjen meg 1,5 liter spárgalapot, adjon hozzá ecetet, cukrot és sót. Forraljuk fel, és töltsük meg vele a poharakat legfeljebb 1,5 cm-rel a perem alatt. Zárja le a fedelekkel.

Forraljuk a poharakat a tartályban 30 percig 90 ° C-on. Az idő a hőmérséklet elérésekor számít.

A spárga csodálatosan ropogós, salátaként fogyasztható, alkalmas az ételek elkészítéséhez és sonkás tekercsben is jól működik.
Szintén nagy a kereslet ajándékként a barátaim között.

Tipp: A ceruza vastagságú botokat nem kell hámozni. Ha vastagabb botokat használ, meg kell hámoznia a spárgát, és be kell állítania a blansírozási időt.

A zöld spárga is feldolgozható így.

---